Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Spaghetti bolognese met gehakt en rode wijn

Spaghetti met langzaam gepruttelde bolognese van gehakt, spek, tomaat en rode wijn. Een stevig pastagerecht voor acht personen.

Naar het recept ↓
Spaghetti bolognese met gehakt en rode wijnILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTO
20 minvoorbereiden3 ubereiden3 u 20 mintotaal, inclusief wachten8 personenbasisrecept

Zo maak je het

Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.

  1. 01

    Ui snipperen, knoflook pellen en in ministukjes snijden (of door de pers). De wortel raspen in julienne reepjes of gewoon klein snijden.

  2. 02

    Pan op 't fire, spekkies erin en 5 minuten op laag vuur laten bakken.

  3. 03

    Ui erbij in, aanfruiten tot het glazig kijkt op laag vuur.

  4. 04

    Wortel en knoflook toevoegen, mooi hoog vuur omscheppen.

  5. 05

    Gehakt erbij, rul bakken, flink blijven omroeren in die pan.

  6. 06

    Wijn erin, tomaten uit blik ook toevoegen, de grote stukken even kapot drukken.

  7. 07

    Tomatenpuree er door roeren

  8. 08

    Tot slot mag er een forse lading zout en peper door, de italiaanse kruiden erin en dan mag het gaan pruttelen.

  9. 09

    Minstens een uur, anderhalf tot drie uur laat het nog meer tot wasdom komen!

  10. 10

    Spaghetti koken

    Breng tegen het einde van de stooftijd een ruime pan water aan de kook. Voeg zout en de spaghetti toe en kook beetgaar volgens de verpakking. Houd een kopje kookwater apart en giet de pasta af.

  11. 11

    Samenvoegen en serveren

    Schep de spaghetti door de bolognese. Voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde kookwater toe om de saus beter te laten hechten. Verdeel over de borden en serveer direct.

Voedingswaarden

Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.

Energie
633 kcal
Eiwit
29,2 g
Vet
17,9 g
Koolhydraten
79,8 g
Vezels
6,4 g

Dieetlabels

Toelichting bij de labels

Spaghetti met gehakt, spek en tomatensaus als hoofdgerecht.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten
Voedingsberekening en bronnen
Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

Inclusief 800 g droge spaghetti voor 8 personen; sausprofielen behouden, pasta berekend met het AH-spaghettiprofiel.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

IngrediëntRekengewicht en profiel per 100 g
500 gram gehakt

500 g · Gehakt runder- rauw (NEVO 1405): 225 kcal · 18,9 g eiwit · 16,5 g vet · 0,2 g kh · 0,3 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
150 gram spekjes

150 g · Spek rook- mager rauw (NEVO 3025): 325 kcal · 15,3 g eiwit · 29,4 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 grote ui of 2 kleintjes

150 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
4 tenen knoflook

12 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 dikke winterpeen of meerdere dunne

200 g · Wortel rauw gem (NEVO 71): 32 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 5,3 g kh · 2,8 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 blikken gepelde tomaten van ~400gram

800 g · Tomaat in blik (NEVO 2293): 24 kcal · 1,1 g eiwit · 0,4 g vet · 3,7 g kh · 0,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
140 gram blik tomatenpuree.

140 g · Puree tomaten- geconcentreerd blik (NEVO 141): 87 kcal · 4,5 g eiwit · 0,0 g vet · 15,5 g kh · 3,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
250 milliliter rode wijn

250 g · Wijn rode (NEVO 422): 76 kcal · 0,1 g eiwit · 0,0 g vet · 0,2 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
Italiaanse kruiden naar smaak

3 g · Oregano gedroogd (NEVO 1228): 360 kcal · 11,0 g eiwit · 10,0 g vet · 49,0 g kh · 15,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
peper en zout naar smaak

1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
800 g spaghetti droog

800 g · AH spaghetti, droog productbron: 349 kcal · 12,0 g eiwit · 1,5 g vet · 70,0 g kh · 3,5 g vezels

Productprofiel voor droge spaghetti; pasta is inbegrepen.