Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Reepjes varkensvlees met een zelfgemaakte zoetpittige pangangsaus. Met tomaat, gember, knoflook, ketjap en sambal.

Naar het recept ↓
Babi pangang met zelfgemaakte sausILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTO
1 uvoorbereiden1 ubereiden2 utotaal, inclusief wachten4 personenbasisrecept

Zo maak je het

Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.

  1. 01

    Ui snipperen, 1 teen knoflook en de gember miniscule stukjes hakken

  2. Marineren!

  3. 02

    Hamlappen in reepjes. 1 teen knoflook persen, ketjap, olijfolie en sojasaus in een kommetje, roeren, vlees er in en een uurtje afgedekt, in de koelkast laten staan.

  4. Vlam onder de pan!

  5. 03

    Een beetje olie in een klein pannetje en daar mag de ui, knoflook en gember in. Deze even aanfruiten. Tomatenpuree in de pan, even meebakken. Voeg chilisaus, ketchup, basterdsuiker, sambal en water toe. Bewaar de allesbinder; vlees en marinade blijven in de andere schaal. Even laten sudderen, minuutje of 10. Vlees + marinade in een andere pan. Flink hoog vuur en lekker aanbakken. Even goed in de gaten houden wat jij lekker vind. Ik hou er van om het lekker knapperig te hebben, maar je kunt natuurlijk ook voor wat malser gaan.

  6. 04

    Na de 10 minuten, saus door de zeef over het vlees heen en dan is het 2 minuutjes doorroeren en dan ben je al weer klaar! Mocht je de saus wat te dun vinden kun je de allesbinder toevoegen om hem wat dikker te maken.

Voedingswaarden

Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.

Energie
342 kcal
Eiwit
28,2 g
Vet
10,5 g
Koolhydraten
32,4 g
Vezels
2,9 g

Dieetlabels

Toelichting bij de labels

Basterdsuiker, ketchup, chilisaus en ketjap; geen KETO-tag.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten
Voedingsberekening en bronnen
Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

De aangenomen gewichten per stuk, lepel of scheut staan hieronder bij de ingrediënten; zij veranderen de oorspronkelijke recepttekst niet.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

IngrediëntRekengewicht en profiel per 100 g
450 gram hamlappen

450 g · Varkenshamlappen rauw (NEVO 1420): 114 kcal · 22,2 g eiwit · 2,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 tenen knoflook

6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 uien

200 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
duimpje gember

15 g · Gemberwortel (NEVO 832): 81 kcal · 1,8 g eiwit · 0,8 g vet · 15,7 g kh · 2,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
140 gram tomatenpuree

140 g · Puree tomaten- geconcentreerd blik (NEVO 141): 87 kcal · 4,5 g eiwit · 0,0 g vet · 15,5 g kh · 3,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
3 el chili saus

45 g · Saus chili- (NEVO 3343): 149 kcal · 0,3 g eiwit · 0,3 g vet · 35,8 g kh · 0,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 el ketchup

30 g · Ketchup tomaten- (NEVO 462): 77 kcal · 1,0 g eiwit · 0,0 g vet · 17,7 g kh · 0,8 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
3 el basterdsuiker

36 g · Suiker basterd- bruine (NEVO 374): 396 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 99,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 tl sambal oelek

10 g · Sambal oelek (NEVO 1232): 36 kcal · 1,6 g eiwit · 0,7 g vet · 4,9 g kh · 1,9 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
3 el ketjap manis

60 g · Ketjap zoet (NEVO 1215): 234 kcal · 3,5 g eiwit · 0,0 g vet · 55,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 el olijfolie

13,5 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 el sojasaus

15 g · Saus soja- (NEVO 5470): 40 kcal · 5,5 g eiwit · 0,0 g vet · 4,4 g kh · 0,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 el allesbinder eventueel

0 g · Maizena (NEVO 215): 354 kcal · 0,3 g eiwit · 0,4 g vet · 86,9 g kh · 0,8 g vezels

Optionele allesbinder niet gebruikt.
250 ML water

250 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
bakolie voor de saus

15 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.