Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

Sauzen · VAN CHILION SNOEK

Rawit-sambal met appelazijn

Vijftig rawit-pepers, ui en flink wat knoflook, fijn gedraaid en gekookt met olijfolie. Appelazijn maakt hem fris en kokosbloesemsuiker rondt de smaak af. Een loeihete sambal om in kleine porties te gebruiken.

◷ 25 mintotale tijd, circa◡ 1 potbasisrecept
Ingrediënten ↓
Rawit-sambal met appelazijnUIT CHILIONS KEUKEN

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

  1. 01

    Voorbereiden

    Was de rawit-pepers en verwijder de steeltjes. Laat de zaadjes zitten voor een flinke hitte. Pel de ui en knoflook en snijd de ui grof. Draag handschoenen en raak je ogen niet aan.

  2. 02

    Fijn draaien

    Doe de rawit, ui, knoflook, het zout, de kokosbloesemsuiker en olijfolie in een hakmolentje. Draai alles tot een fijne pasta; schraap tussendoor de zijkanten schoon. De appelazijn gaat er pas later bij.

  3. 03

    Eerste keer koken

    Schep de pasta in een klein pannetje met dikke bodem. Verwarm en laat 10 minuten op laag tot middelhoog vuur zacht pruttelen. Roer regelmatig over de bodem zodat ui, knoflook en suiker niet aanbranden. Zet het vuur lager als de pasta te hard bakt. Ventileer goed en houd je gezicht uit de peperdamp.

  4. 04

    Appelazijn erbij

    Roer de 100 ml appelazijn er voorzichtig door. Breng de hele saus opnieuw aan de kook en laat daarna nog 5 minuten zacht koken. Roer regelmatig.

  5. 05

    Bewaren

    Verdeel over schone kleine bakjes, laat snel afkoelen en zet binnen 2 uur afgesloten in de koelkast op 4 °C. Gebruik steeds een schone lepel. Het Voedingscentrum adviseert voor bereid eten 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Uit persoonlijke ervaring heb ik gezien dat maanden in de koelkast bij mijn sambal ook werkt. Dat is mijn praktijkervaring, geen vastgestelde veilige bewaartermijn voor dit recept. Voor een langere voorraad volgens het bewaaradvies: vries kleine porties in en ontdooi alleen wat je nodig hebt in de koelkast.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten