Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
De daadwerkelijk gemaakte versie van Chilion, voor 1 persoon.
KETO: geschat 6,1 g koolhydraten per persoon.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.
De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.
Snipper de sjalot, snijd de wortel in miniblokjes en snijd de mini rode jalapeño fijn.
Bak eerst de spekblokjes in een koekenpan.
Voeg de sjalot, wortel en jalapeño toe en bak de groenten mee.
Klop de eieren los met het paprikapoeder, de gedroogde bieslook, de dijonmosterd en een beetje zwarte peper.
Giet het eimengsel over het spek en de groenten. Verdeel de geraspte kaas bovenop.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de omelet rustig garen tot het ei gestold is. Serveer de hele omelet als één stevige portie.
Geschat voor de hele omelet, één persoon. Gerekend met 150 g ei zonder schaal, 100 g spek, 30 g sjalot, 25 g wortel, 10 g jalapeño, 50 g Goudse 48+ kaas, 2 g paprikapoeder, 2 g gedroogde bieslook, 5 g mosterd en 0,5 g peper. Al het spekvet meegerekend.
Bronnen: RIVM NEVO-online 2025 en de productgegevens hieronder. Koolhydraten en vezels staan apart.
Voedingswaarden per ingrediënt opgeteld voor één hele omelet.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 3 eieren | 150 g · Ei kippen- rauw gem (NEVO 83): 132 kcal · 12,3 g eiwit · 9,1 g vet · 0,2 g kh · 0,0 g vezels Drie eieren: 50 g eetbaar gewicht per ei, zonder schaal. |
| 100 g spekblokjes | 100 g · Spek rook- mager rauw (NEVO 3025): 325 kcal · 15,3 g eiwit · 29,4 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Gemiddeld gerookt spek; al het uitgebakken vet meegerekend. |
| 1 sjalot | 30 g · Sjalotten (AH) productbron: 37 kcal · 1,2 g eiwit · 0,1 g vet · 6,6 g kh · 2,2 g vezels Sjalot: 30 g schoon gewicht aangenomen. |
| 25 g wortel | 25 g · Wortel rauw gem (NEVO 71): 32 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 5,3 g kh · 2,8 g vezels Opgegeven gewicht. |
| 1 mini rode jalapeño | 10 g · Peper Spaanse rauw (NEVO 2524): 30 kcal · 1,8 g eiwit · 0,3 g vet · 4,2 g kh · 1,8 g vezels Mini-jalapeño: 10 g eetbaar gewicht; benaderd met verse Spaanse peper. |
| 50 g geraspte kaas | 50 g · Kaas Goudse 48+ gem (NEVO 513): 370 kcal · 22,9 g eiwit · 30,6 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Goudse 48+ kaas aangenomen. |
| 1 klein theelepeltje paprikapoeder | 2 g · Paprikapoeder (NEVO 1229): 359 kcal · 15,0 g eiwit · 13,0 g vet · 35,0 g kh · 20,9 g vezels Klein theelepeltje: 2 g aangenomen. |
| 2 el gedroogde bieslook | 2 g · Gedroogde bieslook (Epos) productbron: 321 kcal · 21,0 g eiwit · 3,5 g vet · 38,0 g kh · 26,0 g vezels Twee afgestreken eetlepels gedroogde bieslook: samen 2 g aangenomen; geen verse bieslook. |
| 1 tl dijonmosterd | 5 g · Mosterd (NEVO 824): 129 kcal · 6,7 g eiwit · 7,8 g vet · 6,6 g kh · 3,0 g vezels Theelepel dijonmosterd: 5 g; gemiddeld mosterdprofiel als benadering. |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Beetje zwarte peper: 0,5 g aangenomen. |