Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenZachte bloemkoolpuree met de nootachtige smaak van bruine boter. Goed laten uitdampen maakt meer verschil dan extra room.
VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.
De stappen beschrijven het basisrecept.
Snijd bloemkool in kleine roosjes en kook 10–12 minuten in weinig water tot helemaal zacht. Giet grondig af en laat 3 minuten droogstomen.
Verwarm boter in een klein pannetje tot het schuim inzakt en de melkdeeltjes lichtbruin kleuren. Haal meteen van het vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
Pureer bloemkool met roomkaas en de helft van de boter glad. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Lepel de overige bruine boter erover.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
UIT CHILIONS KEUKENBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
Een stevige quiche van broccoli, ham en cheddar. Ook koud lekker als lunch; laat hem na het bakken even zetten.
Dunne rundercarpaccio met Parmezaan, geroosterde pijnboompitten en een dressing van citroen en olijfolie. Klaar in tien minuten.