Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenZachte bloemkoolpuree met de nootachtige smaak van bruine boter. Goed laten uitdampen maakt meer verschil dan extra room.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Snijd bloemkool in kleine roosjes en kook 10–12 minuten in weinig water tot helemaal zacht. Giet grondig af en laat 3 minuten droogstomen.
Verwarm boter in een klein pannetje tot het schuim inzakt en de melkdeeltjes lichtbruin kleuren. Haal meteen van het vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
Pureer bloemkool met roomkaas en de helft van de boter glad. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Lepel de overige bruine boter erover.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
Een stevige quiche van broccoli, ham en cheddar. Ook koud lekker als lunch; laat hem na het bakken even zetten.
Dunne rundercarpaccio met Parmezaan, geroosterde pijnboompitten en een dressing van citroen en olijfolie. Klaar in tien minuten.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| bloemkoolroosjes | 650 g · Kool bloem- rauw (NEVO 14): 25 kcal · 1,9 g eiwit · 0,2 g vet · 3,0 g kh · 2,2 g vezels |
| roomboter | 45 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels |
| naturel roomkaas | 60 g · Kaas room- zachte Mon Chou (NEVO 719): 316 kcal · 6,8 g eiwit · 31,0 g vet · 2,4 g kh · 0,0 g vezels |
| knoflook | 3 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels |
| nootmuskaat | 0,5 g · Nootmuskaat (NEVO 825): 536 kcal · 6,0 g eiwit · 36,0 g vet · 45,0 g kh · 4,0 g vezels |
| zout | 1,25 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |