Bavette van de kamado

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

1. 01

   Bestrooi de hele bavette royaal met grof zeezout.

   Stap gedaan
2. 02

   Laat de gezouten bavette een uur rusten in de koelkast.

   Stap gedaan
3. 03

   Verwarm je kamado of smoker tot een constante temperatuur van 107°C (225°F). Voeg rookhout toe voor extra smaak.

   Stap gedaan
4. 04

   Plaats de bavette op de BBQ en rook tot een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C voor medium-rare, of 60°C (140°F) voor medium.

   Stap gedaan
5. 05

   Na het bereiken van de gewenste temperatuur, haal de bavette van de BBQ en laat het minstens een half uur rusten op het aanrecht, afgedekt maar niet zo strak dat het doorgaart.

   Stap gedaan
6. 06

   Snijd de bavette eerst in repen met de draad mee en daarna in blokjes tegen de draad in. Dit zorgt voor een malse textuur.

   Stap gedaan
7. 07

   Serveer de bavette blokjes warm. Ze zijn ook heerlijk als plakken, in dat geval snijd je ze tegen de draad in.

   Stap gedaan
8. 08

   Je kunt ervoor kiezen om de bavette als plakken te serveren. Dit is ook een uitstekende manier om van dit gerecht te genieten, vooral als het warm is.

   Stap gedaan
9. 09

   Eetsmakelijk!

   Stap gedaan