Koken met vlees, vis, eieren, groenten, fruit, noten en zaden. Meestal zonder graan, peulvruchten en zuivel.
Hier gebruiken we de versie zonder graan, soja/andere peulvruchten, zuivel, geraffineerde suiker en kunstmatige zoetstoffen. Olijfolie en zoete aardappel passen. Paleo zegt niets over het aantal koolhydraten; een zoete aardappel wordt er niet KETO van.
Onderbouwing: Mayo Clinic: paleo diet
De filters werken samen. “Met aanpassing” betekent dat je eerst de uitleg bij het recept moet volgen. Een kleinere gang maakt het oorspronkelijke gerecht niet automatisch geschikt voor een ander dieet.
Brood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
UIT CHILIONS KEUKENBavette indirect gerookt op de kamado en tegen de draad aangesneden. Met alleen zout en eventueel versgemalen peper.
Runderribben rustig garen op de BBQ, met coffee rub of een zout-pepermengsel. De prikker bepaalt wanneer het vlees mals is.
Indirect garen → Direct afgrillen op gietijzer Zeer koolhydraatarm · Carnivore light Dit is geen snelle burger. Dit is controle over structuur, vet en hitte. De burger wordt vroeg gevormd en gekoeld, rustig indirect gegaard en pas op het laatst hard afgegrild. Geen vlammen. Geen stress. Maximale smaak.
Een hele brisket, langzaam gerookt en ingepakt op de BBQ. Met aandacht voor trimmen, de stall en het aansnijden tegen de draad.
Geen meel, geen rommel, gewoon knapperige kip met een pure, keto-proof korst.
Gemengde groenten van de grill met knoflook, kruiden en olijfolie. Lekker met citroensap en eventueel kaas als garnering.
Kalkoenborst met zout en peper, indirect gerookt met appelhout op de kamado. Snijd na het rusten in dunne plakken.
Echt, zuurkool is een ondergewaardeerde held in de keto-wereld. Gefermenteerd, weinig koolhydraten en bomvol smaak. Na het stoven rekenen we niet meer op levende culturen, wel op een dikke portie smaak. Maar niet dat slappe gedoe uit een pakje. Dit is de echte shit.
Ooit gedacht dat een kamado alleen voor slow & low pulled pork was? Think again, amigo. Dit keramische beestje is ook perfect voor een sappige hele kip. We gaan 'm citrustastisch maken, lekker simpel, met rozemarijn. En het mooiste: bewaar die botten, want daar ga je later lekkere bouillon van trekken. Geen food waste hier, enkel hardcore smaak!
Zelfgemaakte beef jerky zonder suiker en chemische toevoegingen. Echt vlees, pure smaak.
Dit is geen brave gehaktstaaf. Dit is vol, kruidig, rokerig lamsvlees, gebouwd voor vuur. Geen brood, geen suiker, geen fillers. Alleen lam, vet, kruiden en hitte. Perfect voor de kamado, gietijzer of open vuur. Keto zoals het hoort.
Dit is geen laffe, slappe stoofpot. Dit is pure, robuuste smaak, recht uit de ketel. Geen bloem, geen suiker, geen troep. Gewoon vlees, vuur en tijd. Perfect voor een winterdag, of gewoon als je zin hebt in een stoof die naar iets smaakt.
Zoek je een stevig bord soep dat zowel keto-proof als vol smaak is? Probeer dan deze tomaten-kippensoep! We trekken onze eigen kippenbouillon, voegen flink wat verse trostomaten toe en gaan helemaal los met knoflook, gember en Five Spice. Resultaat: een kruidige, geurige soep die prima binnen een koolhydraatarme levensstijl past.
Een kipcurry met paprika, kokosmelk, limoen en warme specerijen. Langzaam gestoofd in een braadpan op de kamado.
Kip in romige kerriesaus met groenten en kokosmelk. Met bloemkoolrijst ernaast en cashewnoten als topping.
Knapperige crackers van lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten. Laat het mengsel eerst wellen en bak het dun uit.
Keto-vriendelijk, geen potjes nodig en volledig op smaak gebracht met een eigen rode curry-mix.
BBQ zoals het bedoeld is. Pulled pork hoort op de kamado – low & slow, met rook en geduld. Het resultaat? Sappig, boterzacht varkensvlees dat zo uit elkaar valt, met een rokerige bark waar je u tegen zegt. Geen suikerige BBQ-sauzen, alleen pure, kruidige perfectie.
Rundvlees langzaam gestoofd met champignons, bleekselderij, tijm en laurier. Laat pruttelen tot het vlees zacht is.
Functionele maaltijd binnen carnivore-light.
Varkenshaas uit de oven met kastanjechampignons, sjalotten, tijm en kruidenboter. Eerst rondom bakken, daarna rustig laten garen.
Witte asperges met olijfolie en Italiaanse kruiden, indirect gegrild op de BBQ. Een eenvoudig bijgerecht voor het aspergeseizoen.
Zoete aardappel, puntpaprika en ui in foliepakketjes van de BBQ. Met knoflook, koriander en olijfolie.
Een zoete aardappel rechtstreeks tussen de kolen. De zwarte schil blijft achter; de zachte binnenkant lepel je eruit.
Probeer een andere gang, of vink “Ook met dieetaanpassing” aan. Bij strikt carnivoor moeten in deze collectie eerst smaakmakers worden weggelaten.