Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

BBQ & vuur · VAN CHILION SNOEK

Kipcurry van de kamado

Een kipcurry met paprika, kokosmelk, limoen en warme specerijen. Langzaam gestoofd in een braadpan op de kamado.

◷ 2 utotale tijd, circa◡ 6 personenbasisrecept
Aan de slag ↓
♨
BBQ & VUUR✳

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

  1. 01

    Ui snipperen

  2. 02

    Paprika & Puntpaprika zaadlijsten uithalen en in grove stukken snijden (niet bij vloeken tenzij je je zelf snijdt)

  3. 03

    Gember, chilipeper, 2 stengels koriander/1 theelepel en knoflook fijn snijden (of door de pers)

  4. 04

    Lente ui in ringen

  5. 05

    Kip in blokjes, grote naar eigen voorkeur

  6. 06

    Limoen in 4 partjes.

  7. 07

    Tijd om de kamado aan te steken

  8. 08

    Aansteken en zogauw het vuur gedoofd is, rooster erin, braadpan erop

  9. 09

    Op laten komen naar 220 graden.

  10. 10

    Olijfolie in de pan, deksel van de kamado dicht even een minuut of 2 geven om de olie warm te krijgen.

  11. 11

    Kip in de pan, even doorheen wiebelen met je spatel zodat het netjes verdeeld ligt en dan het deksel dicht. Na een minuut moet je kip wel ongeveer een witte kleur hebben gekregen, hoeft niet helemaal gaar te zijn, want we gaan stoven.

  12. 12

    Pan van t rooster, rooster eruit, heat deflector er in. Rookhout kun je toevoegen hier, maar ga dan voor een type hout met weinig rook"smaak".

  13. 13

    Rooster er weer op af laten zakken naar 140 graden en de pan er weer op.

  14. 14

    Tijd om je groente, kruiden, bouillon en kokosmelk in de pan te gooien en doorroeren.

  15. 15

    Ook de limoen, let op, de 2 overgebleven stengels koriander zijn voor de rijst, die mag je even bewaren nog.

  16. 16

    Dat mag een flink uur stoven op 140 graden.

  17. 17

    Zorg dat je op tijd rijst gaat koken, das wel t mooist.

  18. 18

    Rijst klaar? Laatste 2 stengels (of TL) koriander er even doorheen roeren, kleine smaak en looks verbetering.

  19. 19

    Na een uur ziet het er ongeveer zo uit als hierboven. Haal de limoen partjes eruit en gooi die borden maar vol!

  20. 20

    Serveren met zoute pinda's of ananas of beide is altijd een plus punt in ons huis.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten