Minder nadruk op brood, pasta, rijst en suiker. Meer speelruimte dan bij KETO.
Eigen keukentag, geen officiële dieetgrens: bij bekende macro’s maximaal 25 g beschikbare koolhydraten per bronportie. Zonder macro’s beoordelen we samenstelling en portie. Een kleinere gang verandert het basislabel niet.
Onderbouwing: Voedingscentrum: koolhydraatarme diëten
De filters werken samen. “Met aanpassing” betekent dat je eerst de uitleg bij het recept moet volgen. Een kleinere gang maakt het oorspronkelijke gerecht niet automatisch geschikt voor een ander dieet.
Dit is geen “even ribs maken”. Dit is controle, geduld en respect voor het vlees. Geen marinadebad, geen suikerige zooi, geen shortcuts. Eerst rund. Dan vuur. Dan pas Azië. Zo krijg je short ribs waarbij je de botten er met twee vingers uittrekt en het bord leeg eet zonder bijgerecht nodig te hebben.
UIT CHILIONS KEUKENBavette indirect gerookt op de kamado en tegen de draad aangesneden. Met alleen zout en eventueel versgemalen peper.
Runderribben rustig garen op de BBQ, met coffee rub of een zout-pepermengsel. De prikker bepaalt wanneer het vlees mals is.
Een hele kip met BBQ-rub, indirect gegaard op een kiphouder. Met de kernthermometer houd je de gaarheid in de gaten.
Indirect garen → Direct afgrillen op gietijzer Zeer koolhydraatarm · Carnivore light Dit is geen snelle burger. Dit is controle over structuur, vet en hitte. De burger wordt vroeg gevormd en gekoeld, rustig indirect gegaard en pas op het laatst hard afgegrild. Geen vlammen. Geen stress. Maximale smaak.
Een langzaam gepruttelde bolognesesaus met gehakt, spek, tomaat en rode wijn. Maak zelf pasta naar behoefte voor erbij.
Een hele brisket, langzaam gerookt en ingepakt op de BBQ. Met aandacht voor trimmen, de stall en het aansnijden tegen de draad.
Geen meel, geen rommel, gewoon knapperige kip met een pure, keto-proof korst.
Een gladde soep van courgette, broccoli en bleekselderij. Fruit ui en knoflook, kook kort en pureer; croutons mogen erbij.
Deze soep is allesbehalve laf: een dikke, romige mix van courgette en broccoli, opgekrikt met een scheutje room. Geen kaas? Geen probleem. Zonder kaas is-ie nog steeds hartstikke keto-vriendelijk en boordevol smaak. Simpel, puur en zonder bullshit.
Als je een keto-snack zoekt die smaakt als een traktatie en geen bewerkte rotzooi bevat, dan is dit precies wat je nodig hebt. Noten zijn de ultieme bron van gezonde vetten, en met een beetje slimme keuze vermijd je de koolhydraatbommen zoals cashewnoten en pistachenoten. Maar een mix zonder wat extra’s? Saaier dan een kale kip. Daarom gooien we er een tablet extra pure chocolade (85% of hoger) doorheen. Maar niet te veel, 50g is genoeg voor een subtiele, bitterzoete bite zonder dat de chocola de show steelt. Dit is de perfecte keto-snack voor onderweg, bij een kop sterke koffie of gewoon als je zin hebt in iets dat goed vult en weinig koolhydraten bevat.
Gemengde groenten van de grill met knoflook, kruiden en olijfolie. Lekker met citroensap en eventueel kaas als garnering.
UIT CHILIONS KEUKENGehaktballen met geraspte kaas en gerookt paprikapoeder, gebakken in boter. Zonder brood of paneermeel in het mengsel.
Kalkoenborst met zout en peper, indirect gerookt met appelhout op de kamado. Snijd na het rusten in dunne plakken.
Echt, zuurkool is een ondergewaardeerde held in de keto-wereld. Gefermenteerd, weinig koolhydraten en bomvol smaak. Na het stoven rekenen we niet meer op levende culturen, wel op een dikke portie smaak. Maar niet dat slappe gedoe uit een pakje. Dit is de echte shit.
UIT CHILIONS KEUKENKabeljauw gestoomd boven citrusbouillon op de BBQ, met een frisse saus van mayonaise, crème fraîche en dille.
Tomatensoep met wortel, bleekselderij, verse tomaten en basilicum. Pureer de groenten tot een stevige, gevulde soep.
Ooit gedacht dat een kamado alleen voor slow & low pulled pork was? Think again, amigo. Dit keramische beestje is ook perfect voor een sappige hele kip. We gaan 'm citrustastisch maken, lekker simpel, met rozemarijn. En het mooiste: bewaar die botten, want daar ga je later lekkere bouillon van trekken. Geen food waste hier, enkel hardcore smaak!
Zelfgemaakte beef jerky zonder suiker en chemische toevoegingen. Echt vlees, pure smaak.
Met een knipoog naar onze zoetstof-uitleg in het hoofdstuk over zoetstoffen
Deze gehaktballen zijn sappig, krachtig en zonder onnodige poespas. Geen meel, nauwelijks koolhydraten. Gewoon vlees, vet en smaak. De truc? Knabbelspek als paneermeel, dat zorgt voor een extra knapperige bite en een diepe, hartige smaak. De kruiden mengen we zelf. Zes potjes, één kom, klaar. Zo weet je precies wat je erin flikkert. En die jus? Die maken we gewoon in dezelfde pan, zodat al die heerlijke smaken direct in de saus trekken.
Dit is geen brave gehaktstaaf. Dit is vol, kruidig, rokerig lamsvlees, gebouwd voor vuur. Geen brood, geen suiker, geen fillers. Alleen lam, vet, kruiden en hitte. Perfect voor de kamado, gietijzer of open vuur. Keto zoals het hoort.
Dit is geen laffe, slappe stoofpot. Dit is pure, robuuste smaak, recht uit de ketel. Geen bloem, geen suiker, geen troep. Gewoon vlees, vuur en tijd. Perfect voor een winterdag, of gewoon als je zin hebt in een stoof die naar iets smaakt.
Biefstukreepjes met een sterke keto-teriyakisaus en broccoli die in ossenwit wordt gefrituurd tot de randjes krokant zijn. Porties: 2 Bereiding: ±25 minuten
Zoek je een stevig bord soep dat zowel keto-proof als vol smaak is? Probeer dan deze tomaten-kippensoep! We trekken onze eigen kippenbouillon, voegen flink wat verse trostomaten toe en gaan helemaal los met knoflook, gember en Five Spice. Resultaat: een kruidige, geurige soep die prima binnen een koolhydraatarme levensstijl past.
Een kipcurry met paprika, kokosmelk, limoen en warme specerijen. Langzaam gestoofd in een braadpan op de kamado.
Dit is geen laffe kipfilet uit de pan. Dit is kip die een pekelbad heeft gehad, ondergedompeld is in een tandoori-yoghurtbad, en daarna langzaam gegaard op de BBQ tot ie z'n leven betert. Daarbij een romige puree van knolselderij met grove mosterd en een frisse, knapperige salade met witlof. Balans, maar dan met smaak.
Kip in romige kerriesaus met groenten en kokosmelk. Met bloemkoolrijst ernaast en cashewnoten als topping.
Deze hamburgers zijn makkelijk, smaakvol en perfect voor jouw keto-lifestyle. Dankzij het knabbelspek krijg je een knapperige, hartige bite, terwijl de kruiden en aromatische ui en knoflook zorgen voor een pittige kick. Geen paneermeel nodig, want het gemalen knabbelspek bindt alles prima samen. Eventueel kun je ook nog wat mosterd toevoegen voor extra smaak.
Knapperige crackers van lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten. Laat het mengsel eerst wellen en bak het dun uit.
Keto-vriendelijk, geen potjes nodig en volledig op smaak gebracht met een eigen rode curry-mix.
Spitskool met gekruid gehakt, tomatenblokjes en roomkaas onder een laag oude kaas. Jalapeño geeft extra pit.
Een ovenschotel van gehakt, prei en paprika met bloemkoolpuree en oude kaas. Met kerrie en een beetje nootmuskaat.
Comfortfood zonder concessies. Vol vet, vol smaak, nul onzin. Keto en gemak kunnen prima samen, zolang je het maar goed doet. Deze schotel is het bewijs. Niks bouillonblokjes, niks kunstmatige smaakversterkers. Alles komt van écht eten. Gehakt, prei, paprika en kerrie bouwen de basis. Bloemkool en roomkaas zorgen voor de romige topping. En de oven doet de rest. Let op: gebruik een biologische kerriepoeder zonder toevoegingen. Of nog beter – maak je eigen mix, dan weet je zeker dat je geen rotzooi binnenkrijgt.
BBQ zoals het bedoeld is. Pulled pork hoort op de kamado – low & slow, met rook en geduld. Het resultaat? Sappig, boterzacht varkensvlees dat zo uit elkaar valt, met een rokerige bark waar je u tegen zegt. Geen suikerige BBQ-sauzen, alleen pure, kruidige perfectie.
Rundvlees langzaam gestoofd met champignons, bleekselderij, tijm en laurier. Laat pruttelen tot het vlees zacht is.
Functionele maaltijd binnen carnivore-light.
Varkenshaas uit de oven met kastanjechampignons, sjalotten, tijm en kruidenboter. Eerst rondom bakken, daarna rustig laten garen.
Witlof met gehakt, paprika en gerookte ham onder een romige mosterd-kaassaus. Een ovenschotel met een goudbruine bovenkant.
Witte asperges met olijfolie en Italiaanse kruiden, indirect gegrild op de BBQ. Een eenvoudig bijgerecht voor het aspergeseizoen.
Rokerige brute eenvoud. Zuur, vet en rook in perfecte chaos. Hier hoef je niets te verbloemen. Brisket of pulled pork heeft al karakter. De zuurkool levert het zuur, de rookworst het vet en de knolselderijpuree brengt alles samen in een romige, rokerige laag. Gebruik echte smoker-leftovers. Hoe meer bark, hoe meer smaak.
Comfortfood zonder concessies. Vol vet, vol smaak, nul onzin. Keto en gemak kunnen prima samen, zolang je het maar goed doet. Deze schotel bewijst dat. Niks bouillonblokjes, niks kunstmatige smaakversterkers. Alles komt van écht eten. Gehakt, zuurkool, rookworst en spek bouwen de basis. Bloemkool en roomkaas zorgen voor de romige topping. En de oven doet de rest. Gebruik mosterd en kerrie zonder toevoegingen. Geen suikermeuk, geen E-nummers.
Probeer een andere gang, of vink “Ook met dieetaanpassing” aan. Bij strikt carnivoor moeten in deze collectie eerst smaakmakers worden weggelaten.