Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenSpruitjes met donkerbruine snijvlakken, krokant spek en geroosterde pecannoten. De noten gaan pas op het einde erbij.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Verwarm de oven voor op 210 °C. Maak spruitjes schoon, halveer en meng met olie, zout en peper. Leg zoveel mogelijk met de snijkant onder.
Verdeel gesneden spek tussen de spruitjes en rooster 20 minuten. Schep om en strooi de grof gehakte pecannoten erbij.
Bak nog 8–10 minuten tot de spruitjes gaar zijn. Schep de appelazijn erdoor en serveer warm.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
Zachte bloemkoolpuree met de nootachtige smaak van bruine boter. Goed laten uitdampen maakt meer verschil dan extra room.
Een stevige quiche van broccoli, ham en cheddar. Ook koud lekker als lunch; laat hem na het bakken even zetten.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| spruitjes | 500 g · Spruitjes rauw (NEVO 564): 46 kcal · 2,3 g eiwit · 0,7 g vet · 5,6 g kh · 4,1 g vezels |
| ontbijtspek | 100 g · Spek ontbijt- (NEVO 639): 312 kcal · 15,7 g eiwit · 27,5 g vet · 0,5 g kh · 0,0 g vezels |
| pecannoten | 30 g · Noten pecan- ongebrand ongezouten (NEVO 1895): 721 kcal · 9,2 g eiwit · 72,0 g vet · 4,4 g kh · 9,6 g vezels |
| olijfolie | 15 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| appelazijn | 10 g · Azijn (NEVO 2615): 22 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 0,6 g kh · 0,0 g vezels |
| zout | 1,25 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |