BBQ & vuur · VAN CHILION SNOEK
Gemengde groenten van de grill met knoflook, kruiden en olijfolie. Lekker met citroensap en eventueel kaas als garnering.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Bereid je kamado-grill voor op middelhoog vuur (ongeveer 175-200°C) en zorg voor een directe grillzone.
Was en snijd de groenten in stukken van gelijke grootte. Hierdoor kunnen ze gelijkmatig gaar worden op de grill.
In een grote kom meng je de olijfolie, fijngehakte knoflook, gedroogde kruiden, zout, peper en eventueel citroensap. Dit wordt je marinade. Voeg de gesneden groenten toe aan de kom en meng ze goed zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de marinade.
Plaats een grillrooster op de kamado-grill en leg de groenten direct op het rooster. Sluit het deksel van de kamado-grill en grill de groenten gedurende ongeveer 10-15 minuten, of tot ze zacht en licht geschroeid zijn. Draai ze regelmatig om voor gelijkmatig grillen.
Haal de gegrilde groenten van de grill en leg ze op een serveerschaal. Bestrooi ze eventueel met Parmezaanse kaas of verkruimelde feta voor extra smaak. Serveer de keto gegrilde groenten direct als bijgerecht bij je favoriete stuk vlees, zoals gegrilde kip, steak of die heerlijke keto gehaktballen.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
De groentebasis met olijfolie past; paleo geldt zonder de optionele kaas.
Dit zijn suggesties. Ingrediënten en macro’s blijven die van het oorspronkelijke recept; dieetvervangingen worden niet automatisch doorgerekend.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOAmerikaanse beef jerky met rooksmaak van extra gerookt paprikapoeder. Droog gepekeld met BASBQ Colorozozout, minimaal 24 uur in de koelkast en daarna rechtstreeks in de voedseldroger. Zonder toegevoegde suikers, met een leerachtige bite.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTODit is geen “even ribs maken”. Dit is controle, geduld en respect voor het vlees. Geen marinadebad, geen suikerige zooi, geen shortcuts. Eerst rund. Dan vuur. Dan pas Azië. Zo krijg je short ribs waarbij je de botten er met twee vingers uittrekt en het bord leeg eet zonder bijgerecht nodig te hebben.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBavette indirect gerookt op de kamado en tegen de draad aangesneden. Met alleen zout en eventueel versgemalen peper.
Vier kopjes gerekend als 400 g groenten: elk 100 g courgette, paprika, champignons en broccoli. Zonder de optionele kaas en citroensap.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 4 kopjes gemengde keto-vriendelijke groenten bijv. courgette, paprika, champignons, broccoli, asperges, bloemkool, etc. | 100 g · Courgette rauw (NEVO 922): 18 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 2,3 g kh · 0,9 g vezels 100 g · Paprika rode rauw (NEVO 884): 25 kcal · 0,8 g eiwit · 0,1 g vet · 4,3 g kh · 1,8 g vezels 100 g · Champignon rauw (NEVO 19): 18 kcal · 2,3 g eiwit · 0,5 g vet · 0,4 g kh · 1,5 g vezels 100 g · Broccoli rauw (NEVO 921): 27 kcal · 2,9 g eiwit · 0,7 g vet · 0,7 g kh · 3,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels olijfolie of avocado-olie | 27 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 teentjes knoflook fijngehakt | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepel gedroogde kruiden naar keuze bijv. tijm, rozemarijn, oregano | 2 g · Oregano gedroogd (NEVO 1228): 360 kcal · 11,0 g eiwit · 10,0 g vet · 49,0 g kh · 15,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| Zout en peper naar smaak | 1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 eetlepel citroensap optioneel | 0 g · Sap citroen- vers (NEVO 1127): 47 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 8,0 g kh · 0,3 g vezels Niet meegerekend (optioneel of verwijderd). |
| Parmezaanse kaas of feta optioneel, voor garnering | 0 g · Kaas Goudse 48+ gem (NEVO 513): 370 kcal · 22,9 g eiwit · 30,6 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Niet meegerekend (optioneel of verwijderd). |