Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Runderstoofpot met champignons

Rundvlees langzaam gestoofd met champignons, bleekselderij, tijm en laurier. Laat pruttelen tot het vlees zacht is.

Naar het recept ↓
Runderstoofpot met champignonsILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTO
30 minvoorbereiden3 ubereiden3 u 30 mintotaal, inclusief wachten4 personenbasisrecept

Zo maak je het

Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.

  1. 01

    Snij het rundvlees in blokjes en bestrooi met peper en zout.

  2. 02

    Verwarm de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het runderstoofvlees toe en bak tot het rondom bruin is. Haal het vlees uit de pot en zet apart.

  3. 03

    In dezelfde stoofpan , fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons, wortel en bleekselderij toe en bak een paar minuten mee.

  4. 04

    Voeg het runderstoofvlees weer toe aan de stoofpan . Voeg het laurierblad, de tijm en de runderbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel met de deksel op de stoofpan 2-3 uur sudderen, of tot het vlees mals is.

  5. 05

    Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad en tijmtakje voor het serveren. Serveer warm, eventueel met een bloemkool of knolselderij puree en geniet!

Voedingswaarden

Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.

Energie
265 kcal
Eiwit
28,8 g
Vet
14,3 g
Koolhydraten
4,0 g
Vezels
2,1 g

Dieetlabels

KoolhydraatbewustPaleo · met aanpassing
Toelichting bij de labels

Vlees met groenten en suikervrije bouillon; de optionele wortel en onberekende portiewaarden maken dit koolhydraatbewust.

Zo past het met een aanpassing
  • Paleo: Gebruik pure bouillon zonder graan, soja of zuivel.

Dit zijn suggesties. Ingrediënten en macro’s blijven die van het oorspronkelijke recept; dieetvervangingen worden niet automatisch doorgerekend.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten
Voedingsberekening en bronnen
Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

Zonder de optionele wortel. Laurierblad wordt verwijderd en telt niet mee. Alle bouillon, vleesvocht en bakolie meegerekend.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

IngrediëntRekengewicht en profiel per 100 g
500 gram runderstoofvlees

500 g · Rundersukadelappen rauw (NEVO 1414): 135 kcal · 21,3 g eiwit · 5,5 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepels olijfolie

27 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 grote ui fijngesneden

150 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 teentjes knoflook fijngehakt

6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
200 gram champignons in plakjes

200 g · Champignon rauw (NEVO 19): 18 kcal · 2,3 g eiwit · 0,5 g vet · 0,4 g kh · 1,5 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 grote wortel in blokjes (optioneel, afhankelijk van Keto-richtlijnen)

0 g · Wortel rauw gem (NEVO 71): 32 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 5,3 g kh · 2,8 g vezels

Niet meegerekend (optioneel of verwijderd).
2 stengels bleekselderij in stukjes

100 g · Selderij bleek- rauw (NEVO 557): 14 kcal · 1,0 g eiwit · 0,0 g vet · 2,0 g kh · 1,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 laurierblad

0 g · Oregano gedroogd (NEVO 1228): 360 kcal · 11,0 g eiwit · 10,0 g vet · 49,0 g kh · 15,0 g vezels

Niet meegerekend (optioneel of verwijderd).
1 takje verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm

1 g · Kruiden tuin- vers gem (NEVO 5415): 43 kcal · 3,3 g eiwit · 0,7 g vet · 4,1 g kh · 3,2 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
500 ml runderbouillon Keto-vriendelijk, zonder toegevoegde suikers

500 g · Bouillon v blokje bereid (NEVO 1528): 5 kcal · 0,1 g eiwit · 0,3 g vet · 0,3 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
Zout en peper naar smaak

1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.