Uit de oven · VAN CHILION SNOEK
Spitskool met gekruid gehakt, tomatenblokjes en roomkaas onder een laag oude kaas. Jalapeño geeft extra pit.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Snij de spitskool in kleine stukjes of reepjes en de jalapeno in schijfjes.
Smelt 35 gram boter in een wok of braadpan. Spitskool erin, aanbakken op half hoog vuur, omscheppend af en toe, ongeveer 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Na 20 minuten de witte wijn azijn toevoegen en laten staan op zacht vuur
Smelt de rest van de boter (15 gram) in een andere pan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de zout, peper en kruiden toe aan het gehakt, meng en laat een minuutje aan elkaar wennen. Meng de tomatenblokjes erdoor en roer door. Meng nu roomkaas erdoor
Meng de spitskool door het gehakt mengsel en daarna in de ovenschaal. Mocht je voor de jalapenos kiezen, ik vind ze lekker maar niet iedereen, is het nu de tijd om die er over heen te leggen. Geraspte kaas er over! (of je schaaft gewoon van je blok he, en daarmee leg je hem dicht). 15 minuten op 200 graden en voila, jummy!
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Vlees, kool en zuivel kunnen koolhydraatbewust passen, maar de BBQ-kruidenmix is niet gespecificeerd.
Dit zijn suggesties. Ingrediënten en macro’s blijven die van het oorspronkelijke recept; dieetvervangingen worden niet automatisch doorgerekend.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
Spitskool: 800 g eetbaar; twee jalapeño’s: 30 g; BBQ-kruiden: 16 g generieke marinademix. Alle boter en saus meegerekend. Boter gecorrigeerd naar 50 gram totaal op aanwijzing van de eigenaar; de vier porties blijven behouden.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 1 Biologische spitskool | 800 g · Kool spits- rauw (NEVO 53): 42 kcal · 3,0 g eiwit · 1,0 g vet · 4,0 g kh · 2,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 500 gram halfomhalf gehakt | 500 g · Gehakt hoh rauw (NEVO 1434): 233 kcal · 19,2 g eiwit · 17,2 g vet · 0,3 g kh · 0,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 50 gram boter; 35 gram voor de spitskool en 15 gram voor het gehakt | 50 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 TL zout | 6 g · Zout zee- (NEVO 2953): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 TL peper | 2 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 EL Mexicaanse BBQ kruiden (bijvoorbeeld Euroma's) | 16 g · Mix voor marinade poeder onbereid (NEVO 2606): 285 kcal · 8,4 g eiwit · 4,3 g vet · 50,5 g kh · 5,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 150 gram oude geraspte kaas | 150 g · Kaas Goudse 48+ oud (NEVO 2759): 414 kcal · 24,6 g eiwit · 33,7 g vet · 0,1 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 jalapenos | 30 g · Peper Spaanse rauw (NEVO 2524): 30 kcal · 1,8 g eiwit · 0,3 g vet · 4,2 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 EL witte wijn azijn | 15 g · Azijn (NEVO 2615): 22 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 0,6 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 100 gram roomkaas | 100 g · Kaas room- zachte Mon Chou (NEVO 719): 316 kcal · 6,8 g eiwit · 31,0 g vet · 2,4 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 400 ML tomatenblokjes | 400 g · Tomaat in blik (NEVO 2293): 24 kcal · 1,1 g eiwit · 0,4 g vet · 3,7 g kh · 0,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |