Soep · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenDikke broccolisoep met cheddar en knoflook. Pureer een deel voor binding en houd wat roosjes heel.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Snijd broccoli klein en de geschilde stronk in blokjes. Bak gehakte knoflook kort in boter. Voeg broccoli en bouillon toe en kook 12 minuten.
Schep een derde van de broccoli uit de pan. Pureer de rest glad en voeg de achtergehouden roosjes, room en mosterd toe.
Zet het vuur laag. Voeg geraspte cheddar in kleine porties toe en roer steeds glad. Laat na het toevoegen van de kaas niet meer hard koken. Breng op smaak met peper.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
Een heldere, hartige bouillon met kip en zachte sliertjes ei. Gember en sesamolie geven veel smaak zonder een dikke saus.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOZoetzure tomatensoep met kip, ketjap, gember en lente-ui. Begin met zelfgetrokken kippenbouillon voor een volle smaak.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOEen gladde soep van courgette, broccoli en bleekselderij. Fruit ui en knoflook, kook kort en pureer; croutons mogen erbij.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| broccoli | 500 g · Broccoli rauw (NEVO 921): 27 kcal · 2,9 g eiwit · 0,7 g vet · 0,7 g kh · 3,1 g vezels |
| kippenbouillon | 650 g · Bouillon v blokje bereid (NEVO 1528): 5 kcal · 0,1 g eiwit · 0,3 g vet · 0,3 g kh · 0,0 g vezels |
| cheddar | 150 g · Kaas Cheddar (NEVO 725): 415 kcal · 25,5 g eiwit · 34,4 g vet · 0,1 g kh · 0,0 g vezels |
| ongezoete slagroom | 100 g · Room slag- onbereid (NEVO 299): 339 kcal · 2,3 g eiwit · 35,3 g vet · 3,1 g kh · 0,0 g vezels |
| roomboter | 20 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels |
| knoflook | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels |
| dijonmosterd | 10 g · Mosterd (NEVO 824): 129 kcal · 6,7 g eiwit · 7,8 g vet · 6,6 g kh · 3,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |