Soep · VAN CHILION SNOEK
Zoetzure tomatensoep met kip, ketjap, gember en lente-ui. Begin met zelfgetrokken kippenbouillon voor een volle smaak.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
De ui gesnipperd of in ringen, de knoflook fijn gesneden, de bouillonblokjes, water en de kippebouten in de grootste pan die je kunt vinden aan de kook brengen, dan op een klein pitje een uur laten staan pruttelen. Anderhalf uur is nog beter.
Kip uit pan, apart leggen, water (wat nu bouillon is geworden) zeven zodat de groente (ui + knoflook) er uit is.
Bouillon aan de kook brengen en dan pulpe di pommodore erin. Tomaten dus. Mengsel maken van suiker, sambal, djahe, ketjap, azijn en sereh en ook dat er doorheen pulpen. Maizena met het koude water tot een papje mengen en ook door de pan roeren.
Minimaal 20 minuten langzaam laten pruttelen, ondertussen de kippenbouten plukken en in kleine stukjes snijden. Deze mogen de laatste vijf minuten mee pruttelen.
Lente-ui in ringetjes snijden en erbij in gooien en dan ben je klaar!
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Suiker, ketjap manis en maizena horen bij deze versie van de soep.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
Dikke broccolisoep met cheddar en knoflook. Pureer een deel voor binding en houd wat roosjes heel.
Een heldere, hartige bouillon met kip en zachte sliertjes ei. Gember en sesamolie geven veel smaak zonder een dikke saus.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOEen gladde soep van courgette, broccoli en bleekselderij. Fruit ui en knoflook, kook kort en pureer; croutons mogen erbij.
Twee grote bouten samen 700 g, waarvan 70% rauw eetbaar vlees en vel (490 g). Botten uitgesloten; de bouillon en het vet blijven in de soep.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 2 grote kippenbouten | 490 g · Kip m vel rauw (NEVO 108): 218 kcal · 18,3 g eiwit · 16,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 grote ui | 150 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 tenen knoflook | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 blokjes kippenbouillon | 20 g · Bouillonblokje (NEVO 429): 273 kcal · 8,1 g eiwit · 17,2 g vet · 21,2 g kh · 0,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 4 lente uitjes | 60 g · Ui sla- rauw (NEVO 2737): 31 kcal · 1,5 g eiwit · 0,4 g vet · 4,2 g kh · 2,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 eetlepels ketjap manis | 60 g · Ketjap zoet (NEVO 1215): 234 kcal · 3,5 g eiwit · 0,0 g vet · 55,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 liter water | 1000 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 6 eetlepels suiker | 72 g · Suiker kristal- (NEVO 377): 400 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 100,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels azijn | 30 g · Azijn (NEVO 2615): 22 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 0,6 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepel djahe (gember) | 2 g · Gemberwortel (NEVO 832): 81 kcal · 1,8 g eiwit · 0,8 g vet · 15,7 g kh · 2,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepel sereh (citroengras) | 2 g · Serehpoeder (NEVO 1236): 216 kcal · 5,0 g eiwit · 3,0 g vet · 30,0 g kh · 24,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 theelepels maizena | 6 g · Maizena (NEVO 215): 354 kcal · 0,3 g eiwit · 0,4 g vet · 86,9 g kh · 0,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1000 gram gezeefde tomaten | 1000 g · Tomaat gezeefd pak (NEVO 2498): 39 kcal · 1,8 g eiwit · 0,3 g vet · 6,3 g kh · 2,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| sambal naar smaak | 5 g · Sambal oelek (NEVO 1232): 36 kcal · 1,6 g eiwit · 0,7 g vet · 4,9 g kh · 1,9 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels koud water voor de maizena | 30 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |