Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Knapperige crackers van lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten. Laat het mengsel eerst wellen en bak het dun uit.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Meng de zaadjes en pitjes in een kom, zout derdoor, water erbij. Laat dit staan voor een half uurtje.
Terwijl je wacht, warm je de oven voor op 180˚C. Pak een bakplaat en gooi er een vel bakpapier op.
Na dat half uurtje hebben die zaadjes en pitjes al het vocht opgezogen. Ziet er gek uit, maar het werkt. Verdeel dat plakkerige mengsel over je bakplaat. Leg er nog een vel bakpapier bovenop en druk het plat met de deegroller. Voelt lekker he?
Rip dat bovenste vel bakpapier eraf en schuif die bakplaat in de oven. Laat 'm 25 minuten bakken tot je crackers knapperig zijn.
Als de tijd om is, snij je ze in stukken en laat je ze afkoelen. Als ze nog niet droog genoeg zijn, keer je ze om en schuif je ze terug in de oven. Zo worden ze overal mooi droog en knapperig.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Lijnzaad en pitten met zout en water. Zonder graan of toegevoegde suiker; de macro’s staan hieronder per persoon.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
Zachte bloemkoolpuree met de nootachtige smaak van bruine boter. Goed laten uitdampen maakt meer verschil dan extra room.
Een stevige quiche van broccoli, ham en cheddar. Ook koud lekker als lunch; laat hem na het bakken even zetten.
Basis maakt 20 crackers voor 10 personen: 2 crackers per persoon. Het RIVM-profiel voor lijnzaad bevat beschikbare koolhydraten; vezels worden daarvan niet nogmaals afgetrokken.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 125 gr gebroken lijnzaad | 125 g · Lijnzaad (NEVO 867): 477 kcal · 19,0 g eiwit · 31,0 g vet · 13,0 g kh · 34,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 50 gr zonnebloempitten | 50 g · Zonnebloempitten (NEVO 872): 647 kcal · 18,0 g eiwit · 56,5 g vet · 13,0 g kh · 7,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 50 gr pompoenpitten | 50 g · Pompoenpitten (NEVO 2806): 574 kcal · 30,3 g eiwit · 47,2 g vet · 2,7 g kh · 8,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 flinke snuf zout | 2 g · Zout zee- (NEVO 2953): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 180 ml water | 180 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |