Lamsstoof met aubergine en warme specerijen

Name: Lamsstoof met aubergine en warme specerijen
Prep time: 20 min
Cook time: 170 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 800 g lamsschouder zonder bot; 500 g aubergine; 180 g passata; 50 g ui; 3 tenen knoflook; 300 ml runderbouillon; 25 g olijfolie; 2 tl gemalen komijn; 0.5 tl kaneel; 1 tl gerookt paprikapoeder; 80 g feta; 10 g verse munt; 0.25 tl zout; 0.25 tl zwarte peper

Langzaam gestoofd lamsvlees met zachte aubergine, komijn en een vleug kaneel. De feta smelt aan tafel door de saus.

◷ 3 u 10 mintotale tijd, circa◡ 4 personenbasisrecept

Ingrediënten ↓

◎

UIT DE PAN✳

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen beschrijven het basisrecept.

01
Bruinen
Snijd lam in stukken van 3 cm en aubergine in grove blokken. Bak het vlees in twee rondes bruin in de olie. Schep uit de pan.
Stap gedaan
02
Stoofbasis
Bak gesnipperde ui en knoflook. Voeg specerijen toe en bak kort mee. Doe lam, passata en bouillon erbij. Laat met deksel 90 minuten zacht stoven.
Stap gedaan
03
Aubergine erbij
Voeg aubergine toe en stoof nog 45–60 minuten tot het vlees makkelijk uit elkaar valt. Voeg bij droogkoken een scheut water toe.
Stap gedaan
04
Afmaken
Kook de saus indien nodig iets in. Verdeel feta en munt over de vier porties.
Stap gedaan

Macro’s

Per persoon · schatting

kcal: 548
eiwit: 46,1 g
vet: 35,3 g
koolhydraten: 9,3 g
vezels: 4,2 g

Past dit bij jouw tafel?

KETO Koolhydraatbewust

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

Zo maak je het

Bruinen

Stoofbasis

Aubergine erbij

Afmaken

Macro’s

Past dit bij jouw tafel?

Blader gerust verder

Ajam pangang met ananas

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Bami met vlees en groenten