Uit de oven · VAN CHILION SNOEK
Een ovenschotel van gehakt, prei en paprika met bloemkoolpuree en oude kaas. Met kerrie en een beetje nootmuskaat.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Snij de ui en paprika in kleine stukjes. Pers de knoflook.
Snijd de prei in halve ringen, was ze goed en laat uitlekken.
Verhit een scheutje olijfolie in een flinke pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui wat kleur krijgt.
Voeg het gehakt en paprika toe, breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt rul
Voeg de kerriepoeder en gesneden prei toe en bak 5 minuten mee.
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de bloemkoolroosjes in een pan met het bouillonblokje en water. Breng het water aan de kook en kook de bloemkool in ongeveer 12 minuten gaar.
Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken voordat je de roomkaas toevoegt en gaat pureren. Voeg de Philadelphia toe en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
Schep het gehakt-preimengsel in een ovenschaal en smeer de bloemkoolpuree eroverheen. Bestrooi de schotel met de oude kaas.
Bak de schotel in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en bubbelend. Eet smakelijk!
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Groenten, gehakt en zuivel zonder aardappel. De berekende portie bevat groenten en zuivel; koolhydraatbewust, zonder harde KETO-indeling.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
Rundergehakt als gekozen gehakt; bloemkool: 800 g eetbaar. Scheut olie: 15 g. Philadelphia benaderd met gewone zuivelspread; alle bouillonblok meegerekend.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 500 gram gehakt | 500 g · Gehakt runder- rauw (NEVO 1405): 225 kcal · 18,9 g eiwit · 16,5 g vet · 0,2 g kh · 0,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 forse stengels prei 500 gr | 500 g · Prei rauw (NEVO 562): 28 kcal · 1,5 g eiwit · 0,2 g vet · 3,5 g kh · 3,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 rode ui | 100 g · Ui rode rauw (NEVO 5459): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,4 g vet · 5,6 g kh · 2,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 rode paprika | 150 g · Paprika rode rauw (NEVO 884): 25 kcal · 0,8 g eiwit · 0,1 g vet · 4,3 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 teentjes knoflook | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 bloemkool | 800 g · Kool bloem- rauw (NEVO 14): 25 kcal · 1,9 g eiwit · 0,2 g vet · 3,0 g kh · 2,2 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| Scheutje olijfolie | 15 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels kerriepoeder | 12 g · Kerrie djawa (NEVO 1223): 370 kcal · 12,0 g eiwit · 14,0 g vet · 36,5 g kh · 25,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 kippenbouillonblokje of wat je zelf wilt | 10 g · Bouillonblokje (NEVO 429): 273 kcal · 8,1 g eiwit · 17,2 g vet · 21,2 g kh · 0,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 50 gr Philadelphia roomkaas | 50 g · Zuivelspread naturel/kruiden (NEVO 2678): 248 kcal · 5,1 g eiwit · 23,9 g vet · 3,1 g kh · 0,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepel nootmuskaat | 2 g · Nootmuskaat (NEVO 825): 536 kcal · 6,0 g eiwit · 36,0 g vet · 45,0 g kh · 4,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 100 gram geraspte oude kaas | 100 g · Kaas Goudse 48+ oud (NEVO 2759): 414 kcal · 24,6 g eiwit · 33,7 g vet · 0,1 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| Zout en peper naar smaak | 1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| water om de bloemkool te koken | 1000 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |