Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenZachte aubergine met geblakerde randjes en een frisse sesam-yoghurtsaus. Lekker naast gegrild vlees.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd aubergine in blokken van 3 cm. Meng met olie, komijn, peper en zout en rooster 25–30 minuten. Keer halverwege.
Meng yoghurt, tahin, citroensap en fijngehakte knoflook. Roer glad; voeg alleen indien nodig een lepel water toe.
Schep de saus op een schaal, leg de warme aubergine erop en bestrooi met gehakte peterselie.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
Zachte bloemkoolpuree met de nootachtige smaak van bruine boter. Goed laten uitdampen maakt meer verschil dan extra room.
Een stevige quiche van broccoli, ham en cheddar. Ook koud lekker als lunch; laat hem na het bakken even zetten.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| aubergine | 600 g · Aubergine rauw (NEVO 10): 20 kcal · 1,0 g eiwit · 0,0 g vet · 3,0 g kh · 2,0 g vezels |
| olijfolie | 30 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| Griekse yoghurt 10% vet | 120 g · Yoghurt Griekse volle (NEVO 2503): 122 kcal · 3,8 g eiwit · 10,0 g vet · 3,8 g kh · 0,0 g vezels |
| tahin | 30 g · Pasta sesam- tahin m toegevoegd zout (NEVO 1461): 585 kcal · 21,9 g eiwit · 51,7 g vet · 1,8 g kh · 12,4 g vezels |
| citroensap | 15 g · Sap citroen- vers (NEVO 1127): 47 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 8,0 g kh · 0,3 g vezels |
| knoflook | 3 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels |
| gemalen komijn | 2 g · Komijnzaad gedroogd (NEVO 827): 427 kcal · 18,0 g eiwit · 22,0 g vet · 34,0 g kh · 10,5 g vezels |
| verse peterselie | 10 g · Peterselie vers (NEVO 128): 37 kcal · 4,0 g eiwit · 0,8 g vet · 1,0 g kh · 5,0 g vezels |
| zout | 1,25 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |