Ontbijt · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenKleine, zachte pannenkoekjes met ricotta en citroen. Bak ze rustig zodat ze stevig genoeg worden om te keren.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Scheid de eieren. Meng dooiers, ricotta, amandelmeel, amandelmelk, citroenrasp, erythritol en zout. Klop de eiwitten stevig en spatel voorzichtig door het beslag.
Verhit een deel van de boter op middellaag vuur. Schep zes kleine pannenkoekjes in twee rondes in de pan. Bak 3–4 minuten per kant; keer zodra de bovenkant steviger is.
Gebruik de rest van de boter voor de tweede ronde. Verdeel drie pannenkoekjes per bord en serveer warm.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| amandelmeel | 60 g · Meel amandel- (NEVO 5579): 638 kcal · 25,3 g eiwit · 55,8 g vet · 3,6 g kh · 10,1 g vezels |
| ricotta | 100 g · Kaas Ricotta (NEVO 3377): 141 kcal · 8,0 g eiwit · 10,3 g vet · 3,9 g kh · 0,0 g vezels |
| eieren | 100 g · Ei kippen- rauw gem (NEVO 83): 132 kcal · 12,3 g eiwit · 9,1 g vet · 0,2 g kh · 0,0 g vezels |
| ongezoete amandelmelk | 40 g · Drink amandel- z suiker verrijkt m calcium en vitamines (NEVO 5119): 13 kcal · 0,3 g eiwit · 1,1 g vet · 0,5 g kh · 0,2 g vezels |
| citroenrasp | 2 g · Citroen (NEVO 158): 36 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 3,0 g kh · 2,0 g vezels |
| erythritol | 10 g · erythritol productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| roomboter | 15 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels |
| zout | 0,5 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |