Ontbijt · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenHartige muffins met spek, spinazie en oude kaas. Dit basisrecept geeft twaalf muffins: drie per persoon.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het gesneden spek 5 minuten. Laat de spinazie slinken, laat uitlekken en hak fijn.
Vet twaalf muffinvakjes in. Klop eieren, room, kaas, peper en zout los. Verdeel spek en spinazie over de vorm en schenk het eimengsel erbij.
Bak 18–20 minuten tot het midden gestold is. Laat 5 minuten in de vorm staan en haal de muffins er voorzichtig uit.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| eieren | 400 g · Ei kippen- rauw gem (NEVO 83): 132 kcal · 12,3 g eiwit · 9,1 g vet · 0,2 g kh · 0,0 g vezels |
| ontbijtspek | 120 g · Spek ontbijt- (NEVO 639): 312 kcal · 15,7 g eiwit · 27,5 g vet · 0,5 g kh · 0,0 g vezels |
| verse spinazie | 150 g · Spinazie rauw (NEVO 51): 26 kcal · 3,2 g eiwit · 0,6 g vet · 0,9 g kh · 2,0 g vezels |
| oude kaas | 80 g · Kaas Goudse 48+ oud (NEVO 2759): 414 kcal · 24,6 g eiwit · 33,7 g vet · 0,1 g kh · 0,0 g vezels |
| ongezoete slagroom | 60 g · Room slag- onbereid (NEVO 299): 339 kcal · 2,3 g eiwit · 35,3 g vet · 3,1 g kh · 0,0 g vezels |
| roomboter | 5 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels |
| zout | 1,25 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |