Soep · VAN CHILION SNOEK
Tomatensoep met wortel, bleekselderij, verse tomaten en basilicum. Pureer de groenten tot een stevige, gevulde soep.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Was, pel, schil en snij in snippers, blokjes, rondjes, partjes en u-tjes de knoflook, ui, peen, tomaten en bleekselderij
Olijfolie (of boter!) in grote pan, alle groente behalve tomaten erin, aanbakken. Dat mag ook hoog vuur, lekker doorroeren zodat alles flink verhit wordt. Peper zout toevoegen
Foelie erbij, doorroeren, dan mag ook de tomaten en de tomaten blokjes erbij. Ook de bouillon blokjes mogen er door. Geen extra water. Vuur mag lager en dit mag even 10 minuutjes staan sudderen. Wel ff doorroeren af en toe.
We zijn er bijna, na de eerder genoemde 10 minuten mag je er een liter water bij doen. Half uurtje laten koken op laag vuur, langer mag ook, is altijd lekkerder maar een half uur is voldoende voor de smaak. Basilicum blaadjes erin, naar smaak. Dat is gauw te sterk, dus probeer hier zelf wat mee.
Nu wordt het tijd voor de staafmixer. Alles mag kaput. Lekker klein maken. Expirimenteer hier met je basilicum, ff proeven, te weinig, toevoegen. Te veel basilicum? Tja, dan rest er weinig anders dan patat van de snackbar. Wees gerust, je hebt niet snel teveel.
Nog even een minuut of 5 laten borrelen na het staafmixeren en je hebt heerlijke soep. Je kunt er dan nog balletjes of kipstukjes aan toevoegen, maar je hebt ook zonder een heerlijk soepje.
Serveren met een blaadje basilicum op de soep en je hebt een prachtig voorgerecht afgeleverd. Aan de slag met die schnitzels, eetsmakelijk!
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Groentesoep zonder zetmeelbinder. Bouillon kan kip bevatten; vegetarisch alleen bij de groentevariant.
Dit zijn suggesties. Ingrediënten en macro’s blijven die van het oorspronkelijke recept; dieetvervangingen worden niet automatisch doorgerekend.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
Dikke broccolisoep met cheddar en knoflook. Pureer een deel voor binding en houd wat roosjes heel.
Een heldere, hartige bouillon met kip en zachte sliertjes ei. Gember en sesamolie geven veel smaak zonder een dikke saus.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOZoetzure tomatensoep met kip, ketjap, gember en lente-ui. Begin met zelfgetrokken kippenbouillon voor een volle smaak.
De aangenomen gewichten per stuk, lepel of scheut staan hieronder bij de ingrediënten; zij veranderen de oorspronkelijke recepttekst niet.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 3 tenen knoflook | 9 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 ui | 200 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 winterpenen | 400 g · Wortel rauw gem (NEVO 71): 32 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 5,3 g kh · 2,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 500 gram tomaten | 500 g · Tomaat gewoon rauw (NEVO 60): 20 kcal · 0,7 g eiwit · 0,4 g vet · 2,9 g kh · 1,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 stengels bleekselderij | 150 g · Selderij bleek- rauw (NEVO 557): 14 kcal · 1,0 g eiwit · 0,0 g vet · 2,0 g kh · 1,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 handvol basilicum blaadjes | 10 g · Kruiden tuin- vers gem (NEVO 5415): 43 kcal · 3,3 g eiwit · 0,7 g vet · 4,1 g kh · 3,2 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 800 gram tomatenblokjes uit blik | 800 g · Tomaat in blik (NEVO 2293): 24 kcal · 1,1 g eiwit · 0,4 g vet · 3,7 g kh · 0,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepeltje foelie | 1 g · Nootmuskaat (NEVO 825): 536 kcal · 6,0 g eiwit · 36,0 g vet · 45,0 g kh · 4,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 blokjes kippenbouillon | 20 g · Bouillonblokje (NEVO 429): 273 kcal · 8,1 g eiwit · 17,2 g vet · 21,2 g kh · 0,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 liter water | 1000 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| snuf peper en zout naar smaak | 1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| olijfolie of boter voor het bakken | 15 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |