Rendang met frisse komkommer

Name: Rendang met frisse komkommer
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 800 g runderriblappen; 350 g kokosmelk; 250 ml water; 60 g ui; 4 tenen knoflook; 20 g verse gember; 20 g rode peper; 2 tl gemalen citroengras; 1 tl gemalen komijn; 0.5 tl kaneel; 0.25 tl gemalen kruidnagel; 20 g ongezoete kokosrasp; 20 g olijfolie; 300 g komkommer; 20 g limoensap; 0.25 tl zout; 0.25 tl zwarte peper

Langzaam gegaard rundvlees in een sterk ingekookte kokossaus. Komkommer met limoen houdt het bord fris.

◷ 3 u 20 mintotale tijd, circa◡ 4 personenbasisrecept

Ingrediënten ↓

◎

UIT DE PAN✳

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen beschrijven het basisrecept.

01
Boemboe
Hak ui, knoflook, gember en peper fijn in een hakmolen. Bak dit 4 minuten in olie met citroengras, komijn, kaneel en kruidnagel.
Stap gedaan
02
Stoven
Snijd rundvlees in blokken van 3 cm. Schep door de boemboe en bak kort mee. Voeg kokosmelk, water en zout toe. Laat met het deksel schuin 2–2½ uur zacht stoven tot het vlees zacht is.
Stap gedaan
03
Droger koken
Rooster kokosrasp licht in een droge pan. Voeg bij het vlees en kook zonder deksel nog 20–30 minuten in. Roer geregeld, vooral wanneer de saus dik wordt.
Stap gedaan
04
Fris erbij
Snijd komkommer en meng met limoensap. Verdeel met de rendang over vier borden.
Stap gedaan

Macro’s

Per persoon · schatting

kcal: 598
eiwit: 43,0 g
vet: 42,9 g
koolhydraten: 8,5 g
vezels: 2,5 g

Past dit bij jouw tafel?

KETO Koolhydraatbewust

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

Zo maak je het

Boemboe

Stoven

Droger koken

Fris erbij

Macro’s

Past dit bij jouw tafel?

Blader gerust verder

Ajam pangang met ananas

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Bami met vlees en groenten