Lunch & erbij · VAN CHILION SNOEK
Hartige wafels met courgette en oude kaas, zonder bloem. Goed uitknijpen geeft stevige wafels met goudbruine randjes. Chipotle-mayo erbij en klaar.
UIT CHILIONS KEUKENVUUR AAN. WE GAAN KOKEN.
De stappen beschrijven het basisrecept.
Verwarm het wafelijzer. Rasp de courgette, meng met een klein snufje zout en laat 2 minuten staan. Knijp in een schone doek stevig uit: hoe droger, hoe beter de wafels.
Roer de uitgeknepen courgette, het ei, de oude kaas en zwarte peper door elkaar. Vet het wafelijzer dun in met de olie.
Verdeel het mengsel over het hete ijzer en bak 7–9 minuten tot stevig, goudbruin en gaar. Open niet te vroeg: laat het ei en de kaas eerst stevig worden. Bij een klein ijzer bak je twee porties na elkaar; dan duurt het langer.
Laat een minuut opstijven op een rooster en serveer met de chipotle-mayo.
Volwaardige lunchsuggestie in de aangegeven portie. Sauzen in de ingrediënten zijn meegenomen in de schatting.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
UIT CHILIONS KEUKENBrood met geprakte avocado, komijn, citroensap en een gebakken ei. Een eenvoudige lunch die je per boterham kunt aanpassen.
UIT CHILIONS KEUKENAls je een keto-snack zoekt die smaakt als een traktatie en geen bewerkte rotzooi bevat, dan is dit precies wat je nodig hebt. Noten zijn de ultieme bron van gezonde vetten, en met een beetje slimme keuze vermijd je de koolhydraatbommen zoals cashewnoten en pistachenoten. Maar een mix zonder wat extra’s? Saaier dan een kale kip. Daarom gooien we er een tablet extra pure chocolade (85% of hoger) doorheen. Maar niet te veel, 50g is genoeg voor een subtiele, bitterzoete bite zonder dat de chocola de show steelt. Dit is de perfecte keto-snack voor onderweg, bij een kop sterke koffie of gewoon als je zin hebt in iets dat goed vult en weinig koolhydraten bevat.
UIT CHILIONS KEUKENEcht, zuurkool is een ondergewaardeerde held in de keto-wereld. Gefermenteerd, weinig koolhydraten en bomvol smaak. Na het stoven rekenen we niet meer op levende culturen, wel op een dikke portie smaak. Maar niet dat slappe gedoe uit een pakje. Dit is de echte shit.