Rokerige kip met oude kaas, geroosterde bloemkool en avocado-limoencrème

UIT CHILIONS KEUKEN

De stappen beschrijven het basisrecept.

1. 01

   Rooster de groenten.

   Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte of 200 °C hetelucht. Meng het kruidenmengsel. Schep de bloemkool om met 2 eetlepels olie en ongeveer een derde van de kruiden. Spreid uit over een ruime bakplaat en rooster 25–30 minuten. Voeg de paprika na 10 minuten toe en schep de groenten dan om. Laat de walnoten de laatste 4 minuten meeroosteren.

   Stap gedaan
2. 02

   Maak de avocado-limoencrème.

   Prak of pureer de avocado met de yoghurt, knoflook, het limoensap en een beetje limoenrasp. Breng op smaak met zout en peper. Voeg alleen een scheutje water toe wanneer je hem wat dunner wilt hebben. Zet apart.

   Stap gedaan
3. 03

   Bak de kip.

   Meng de kip met de overige kruiden en de laatste eetlepel olie. Bak in een goed hete pan, in twee porties, zodat de kip ruimte heeft om te kleuren. Reken op ongeveer 6–8 minuten per portie, afhankelijk van de dikte. Controleer de grootste stukken: minimaal 75 °C in de kern. [1]

   Stap gedaan
4. 04

   Kaas erop.

   Doe alle gebakken kip terug in de pan, zet het vuur laag en verdeel de oude kaas erover. Deksel erop en laat de kaas in ongeveer 1–2 minuten smelten. Zet daarna het vuur uit.

   Stap gedaan
5. 05

   Bouw de borden.

   Verdeel de ijsbergsla over vier borden. Schep de geroosterde bloemkool, paprika en walnoten ernaast, leg de kip met kaas erbij en geef iedereen een flinke lepel avocado-limoencrème. Cayenne naar smaak erover.

   Stap gedaan