Soep · VAN CHILION SNOEK
Nog te testenGoed gebakken champignons geven deze soep zijn diepe smaak. Een deel blijft heel voor wat beet.
Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Veeg champignons schoon en snijd in plakjes. Bak in twee porties in de boter tot ze kleuren. Houd een paar mooie plakjes achter.
Bak gesnipperde ui en knoflook mee. Voeg bouillon en tijmblaadjes toe en laat 12 minuten zacht koken.
Voeg room toe en pureer de soep gedeeltelijk. Verwarm kort en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de achtergehouden champignons en peterselie over de kommen.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
Dikke broccolisoep met cheddar en knoflook. Pureer een deel voor binding en houd wat roosjes heel.
Een heldere, hartige bouillon met kip en zachte sliertjes ei. Gember en sesamolie geven veel smaak zonder een dikke saus.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOZoetzure tomatensoep met kip, ketjap, gember en lente-ui. Begin met zelfgetrokken kippenbouillon voor een volle smaak.
NEVO-snapshot en vermelde productprofielen. Beschikbare koolhydraten; vezels niet nogmaals aftrekken. Alle vermelde hoeveelheden, bakvet en sauzen meegerekend. Verse kruiden zonder eigen profiel benaderd met verse peterselie; garam masala met kerrie. Eend op basis van rauwe eendenborst met vel; bakvet blijft in de berekening. Citroenprofiel ook gebruikt voor kleine hoeveelheden limoen. Kookverliezen en productverschillen maken dit een schatting.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| champignons | 600 g · Champignon rauw (NEVO 19): 18 kcal · 2,3 g eiwit · 0,5 g vet · 0,4 g kh · 1,5 g vezels |
| ui | 40 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels |
| knoflook | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels |
| roomboter | 35 g · Boter ongezouten (NEVO 310): 737 kcal · 0,7 g eiwit · 81,2 g vet · 1,1 g kh · 0,0 g vezels |
| kippenbouillon | 600 g · Bouillon v blokje bereid (NEVO 1528): 5 kcal · 0,1 g eiwit · 0,3 g vet · 0,3 g kh · 0,0 g vezels |
| ongezoete slagroom | 150 g · Room slag- onbereid (NEVO 299): 339 kcal · 2,3 g eiwit · 35,3 g vet · 3,1 g kh · 0,0 g vezels |
| verse tijm | 4 g · Peterselie vers (NEVO 128): 37 kcal · 4,0 g eiwit · 0,8 g vet · 1,0 g kh · 5,0 g vezels |
| verse peterselie | 10 g · Peterselie vers (NEVO 128): 37 kcal · 4,0 g eiwit · 0,8 g vet · 1,0 g kh · 5,0 g vezels |
| zout | 1,25 g · zout productbron: 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels |
| zwarte peper | 0,5 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels |