◎
UIT DE PAN✳Uit de pan40 min
Ajam pangang met ananas
Kip in zoetzure ananassaus met wortel, paprika en atjar. De bedoelde rijsthoeveelheid moet nog worden bevestigd.
Bekijk het recept
Uit de pan · VAN CHILION SNOEK
Varkenshaas met kastanjechampignons
Varkenshaas uit de oven met kastanjechampignons, sjalotten, tijm en kruidenboter. Eerst rondom bakken, daarna rustig laten garen.
◎
UIT DE PAN✳VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.
Zo maak je het
De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.
- 01
Verwarm de oven voor op 180ºC.
- 02
Hak de tijm, snij de kastanje-champignons in grove plakjes en de snij de sjalotten in ringen
- 03
Bestrooi de varkenshaas met wat tijm en peper.
- 04
Smelt de boter in de pan en leg de varkenshaas erin. Bak de varkenshaas in circa 3 tot 4 minuten rondom bruin.
- 05
De varkenshaas uit de pan, in de ovenschaal, laat de boter in de pan.
- 06
Nu mogen de champignons en de rest van de tijm samen met de sjalotten nog even 3 tot 4 minuten bakken in de pan. Giet de champignons, de tijm en de sjalotten vervolgens samen met de overgebleven boter in de ovenschaal bij de varkenshaas.
- 07
15 minuten in de oven, daarna 10 minuten laten rusten in een plakken snijden.
- 08
Als je hier je vingers niet bij op eet heb je wat fout gedaan
- 09
Controleer de kerntemperatuur van de varkenshaas: minimaal 63 °C en daarna minstens 3 minuten rust. Voor kwetsbare eters is volledig doorbakken de veiligste keuze.