BBQ & vuur · VAN CHILION SNOEK
Zoete aardappel, puntpaprika en ui in foliepakketjes van de BBQ. Met knoflook, koriander en olijfolie.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Kamado aansteken, op temperatuur laten komen (200 graden, indirect) en ondertussen;
Paprika schoonmaken, zaadlijst er uit en in ringen. Ui pellen, in ringen snijden. Zoete aardappel schillen, in blokjes snijden. Knoflook erg fijn snijden of door de pers. Koriander fijn snijden.
Meng alle gesneden groenten en koriander met peper, zout en olie, even lekker mengen en in 2en verdelen. Beide helften gaan in hun eigen aluminum folie omhulsel op de kamado.
Kamado is nu zo rond de 200 graden als t goed is en zo niet, moet je daar voor zorgen. Aluminium met inhoud op het rooster en een 20 tot 30 minuten (afhankelijk van hoe zacht je de aardappelblokjes wilt hebben) laten liggen.
Uitpakken en lekker opsmikkelen.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Zoete aardappel met groenten en olijfolie; paleo, niet KETO.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
NOG IETS LEKKERS ERBIJ?
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOAmerikaanse beef jerky met rooksmaak van extra gerookt paprikapoeder. Droog gepekeld met BASBQ Colorozozout, minimaal 24 uur in de koelkast en daarna rechtstreeks in de voedseldroger. Zonder toegevoegde suikers, met een leerachtige bite.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTODit is geen “even ribs maken”. Dit is controle, geduld en respect voor het vlees. Geen marinadebad, geen suikerige zooi, geen shortcuts. Eerst rund. Dan vuur. Dan pas Azië. Zo krijg je short ribs waarbij je de botten er met twee vingers uittrekt en het bord leeg eet zonder bijgerecht nodig te hebben.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOBavette indirect gerookt op de kamado en tegen de draad aangesneden. Met alleen zout en eventueel versgemalen peper.
De aangenomen gewichten per stuk, lepel of scheut staan hieronder bij de ingrediënten; zij veranderen de oorspronkelijke recepttekst niet.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 400 gram zoete aardappel | 400 g · Aardappel zoete rauw (NEVO 671): 91 kcal · 1,2 g eiwit · 0,3 g vet · 19,7 g kh · 2,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 teentjes knoflook | 6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 ui | 100 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 takjes koriander | 2 g · Kruiden tuin- vers gem (NEVO 5415): 43 kcal · 3,3 g eiwit · 0,7 g vet · 4,1 g kh · 3,2 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels olijfolie | 27 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 puntpaprika | 125 g · Paprika rode rauw (NEVO 884): 25 kcal · 0,8 g eiwit · 0,1 g vet · 4,3 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| snuf Peper & Zout | 1 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |