Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Kip-kerrie met kokosmelk en rijst

Name: Kip-kerrie met kokosmelk en rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g kipfilet (in hapklare stukken); 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 duim gember; 70 g tomatenpuree; 1 paprika; 1 tl zout; ½ tl kaneel; 2 tl sereh; 2½ el kerrie; 1 tl kurkuma; 1 tl garam masala; 400 ml kokosmelk; 300 g rijst (droog gewogen; 75 g per persoon)

Een stevige kipcurry met kokosmelk, paprika en warme kruiden. De tomatenpuree geeft de saus pit en diepte. Rijst erbij om die romige saus mee op te vegen.

◷ 40 mintotale tijd, circa◡ 4 personenbasisrecept

Ingrediënten ↓

UIT CHILIONS KEUKEN

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen beschrijven het basisrecept.

01
Snijwerk eerst.
Snijd de kipfilet in hapklare stukken. Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en snijd de paprika in blokjes.
Stap gedaan
02
Bak de kip aan.
Verwarm een ruime pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de kip rondom aan. Geef de stukken ruimte en bak zo nodig in twee porties. Schep de kip uit de pan en zet even apart; de kip gaart straks verder in de saus.
Stap gedaan
03
Groenten in de pan.
Bak de ui en paprika in dezelfde pan tot de ui glazig wordt en de paprika wat zachter is. Voeg de knoflook en gember toe en bak kort mee. Schep regelmatig om.
Stap gedaan
04
Bak de tomatenpuree mee.
Doe de tomatenpuree erbij en bak ongeveer 2 minuten mee. Blijf roeren en laat de puree niet aanbranden.
Stap gedaan
05
Nu de kruiden.
Zet het vuur wat lager. Voeg het zout, de kaneel, sereh, kerrie, kurkuma en garam masala toe. Bak kort mee terwijl je blijft roeren, tot de kruiden beginnen te geuren. Laat ze niet verbranden.
Stap gedaan
06
Maak de saus.
Schenk de kokosmelk erbij en roer de aanbaksels los. Doe de kip met het opgevangen vocht terug in de pan en roer alles door elkaar.
Stap gedaan
07
Rustig laten pruttelen.
Laat de curry 15–20 minuten zachtjes pruttelen, tot de kip helemaal gaar is en de saus iets is ingedikt. Roer af en toe over de bodem. Houd het bij zacht pruttelen.
Stap gedaan
08
Rijst erbij. Aan tafel.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Verdeel de rijst en curry over vier borden en schep de saus er royaal bij. Tip: zoute pinda’s erover. Gruwelijk lekker.
Stap gedaan

Macro’s

Per persoon · schatting

kcal: 606
eiwit: 32,2 g
vet: 20,7 g
koolhydraten: 70,3 g
vezels: 5,2 g

Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

Schatting per persoon bij vier gelijke porties, inclusief 400 g rauwe kipfilet en 300 g droge witte rijst voor de hele pan. Rekengewichten: 100 g schoongemaakte ui, 6 g knoflook, 15 g geschilde gember, 70 g tomatenpuree, 150 g schoongemaakte paprika, 6 g zout, 1,3 g kaneel, 4 g serehpoeder, 15 g kerriepoeder, 3 g kurkuma en 2 g garam masala. Voor 400 ml kokosmelk is gerekend met circa 400 g gewone kokosmelk met 17,4% vet. Dit zijn rekenaannames bij de opgegeven lepels en stuks; de ingrediëntenhoeveelheden zijn niet aangepast. Optionele gezouten pinda’s en eventueel extra bakvet zijn niet meegerekend. De variant met bloemkoolrijst is niet in deze waarden verwerkt.

Berekend met gemiddelde profielen uit RIVM NEVO-online 2025 9.0 en productgegevens van Verstegen voor kurkuma en garam masala. De vezels van deze twee specerijen zijn benaderd met het NEVO-profiel voor kerrie djawa, omdat de productetiketten geen vezelwaarde geven. Merken, groenteformaten en gevulde lepels maken verschil. De waarden zijn een schatting; koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten, zonder nogmaals vezels af te trekken.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

Ingrediënt	Rekengewicht en profiel per 100 g
400 g kipfilet	400 g · Kipfilet rauw (NEVO 1634): 109 kcal · 23,3 g eiwit · 1,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels
1 ui	100 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekenaanname: 100 g schoongemaakte ui.
2 tenen knoflook	6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekenaanname: samen 6 g.
1 duim gember	15 g · Gemberwortel (NEVO 832): 81 kcal · 1,8 g eiwit · 0,8 g vet · 15,7 g kh · 2,0 g vezels Rekenaanname: 15 g geschilde gember.
70 g tomatenpuree	70 g · Puree tomaten- geconcentreerd blik (NEVO 141): 87 kcal · 4,5 g eiwit · 0,0 g vet · 15,5 g kh · 3,7 g vezels
1 paprika	150 g · Paprika rode rauw (NEVO 884): 25 kcal · 0,8 g eiwit · 0,1 g vet · 4,3 g kh · 1,8 g vezels Rekenaanname: 150 g schoongemaakte rode paprika.
1 tl zout	6 g · Zout z toegevoegd jodium (NEVO 2819): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekenaanname: 6 g zout; levert geen energie of macro’s.
½ tl kaneel	1,3 g · Kaneel (NEVO 826): 316 kcal · 4,0 g eiwit · 3,0 g vet · 56,0 g kh · 24,4 g vezels Rekenaanname: 1,3 g.
2 tl sereh	4 g · Serehpoeder (NEVO 1236): 216 kcal · 5,0 g eiwit · 3,0 g vet · 30,0 g kh · 24,4 g vezels Voor de berekening opgevat als 4 g serehpoeder.
2½ el kerrie	15 g · Kerrie djawa (NEVO 1223): 370 kcal · 12,0 g eiwit · 14,0 g vet · 36,5 g kh · 25,0 g vezels Rekenaanname: 15 g kerriepoeder, met het NEVO-profiel kerrie djawa als benadering.
1 tl kurkuma	3 g · 1 tl kurkuma productbron: 293 kcal · 9,7 g eiwit · 3,5 g vet · 44,4 g kh · 25,0 g vezels Energie, eiwit, vet en koolhydraten uit het productetiket van Verstegen. Vezels benaderd met 25 g per 100 g uit NEVO 1223 (kerrie djawa), omdat het etiket geen vezelwaarde geeft. Het kruidengewicht is een rekenaanname.
1 tl garam masala	2 g · 1 tl garam masala productbron: 367 kcal · 13,5 g eiwit · 13,4 g vet · 35,3 g kh · 25,0 g vezels Energie, eiwit, vet en koolhydraten uit het productetiket van Verstegen. Vezels benaderd met 25 g per 100 g uit NEVO 1223 (kerrie djawa), omdat het etiket geen vezelwaarde geeft. Het kruidengewicht is een rekenaanname.
400 ml kokosmelk	400 g · Kokosmelk (NEVO 2290): 173 kcal · 1,4 g eiwit · 17,4 g vet · 2,5 g kh · 0,5 g vezels Rekenaanname: 400 ml ≈ 400 g gewone kokosmelk, met circa 17,4% vet; light kokosmelk geeft andere waarden.
300 g rijst, droog	300 g · Rijst witte rauw (NEVO 5): 352 kcal · 7,0 g eiwit · 1,0 g vet · 78,0 g kh · 1,3 g vezels 75 g droge witte rijst per persoon, zoals opgegeven.

Past dit bij jouw tafel?

KETO · met aanpassing

Avondeten / hoofdgerecht voor vier personen. De curry en rijst vormen samen de maaltijd. Zoute pinda’s zijn een optionele topping; ze staan op de foto en zijn niet meegerekend in de voedingswaarden.

Zo past het met een aanpassing

KETO: Vervang de gewone rijst door bloemkoolrijst. Houd rekening met de koolhydraten uit de saus, de hoeveelheid bloemkoolrijst en eventuele pinda’s binnen je eigen dagtotaal. De getoonde voedingswaarden zijn voor het basisrecept met gewone rijst.

Dit zijn suggesties. Ingrediënten en macro’s hieronder blijven die van het oorspronkelijke recept; dieetvervangingen worden niet automatisch doorgerekend.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

Zo maak je het

Snijwerk eerst.

Bak de kip aan.

Groenten in de pan.

Bak de tomatenpuree mee.

Nu de kruiden.

Maak de saus.

Rustig laten pruttelen.

Rijst erbij. Aan tafel.

Macro’s

Past dit bij jouw tafel?

Blader gerust verder

Ajam pangang met ananas

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Bami met vlees en groenten