Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Kipcurry met mango

Name: Kipcurry met mango
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram kipfilet; 1 mango; 1 ui; 1 rode peper; duim gember; 2 tenen knoflook; 1 theelepel djintan (komijnzaad); 1 theelepel ketoembar (korianderzaad); 2 eetlepel sesamolie (of olijfolie, zeurdert); 1 eetlepel citroensap; Halve kaneelstok; 400 milliliter kokosmelk; Flinke hand cashewnoten.; 2 bosuien (hoeft niet, wel lekker)

Een romige kipcurry met mango, kokosmelk, gember en cashewnoten.

◷ 35 mintotale tijd, circa◡ 4 personenbasisrecept

Aan de slag ↓

◎

UIT DE PAN✳

Past dit bij jouw tafel?

Kipcurry met mango en cashewnoten. De mango en cashews tellen mee in de berekende koolhydraten.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

ALLES OP HET AANRECHT

Ingrediënten

Hoe serveer je dit?

Hoeveel personen?

Hoeveelheden voor het basisrecept.

Praktisch portievoorstel: de oorspronkelijke hoeveelheid blijft de basis. Kies een kleinere gang als onderdeel van een menu; trek en andere gerechten tellen mee.

Dit zijn portievoorstellen. De gekozen verhouding wordt hieronder vermeld. Niet ieder gerecht is een complete maaltijd.

Per persoon · schatting

kcal: 419
eiwit: 21,5 g
vet: 29,0 g
koolhydraten: 16,5 g
vezels: 2,9 g

Meer personen verandert de waarde per persoon niet. Een andere gang verandert de portiegrootte. Rekenaannames en bronnen.

Vink af wat klaarstaat. Lepelmaten voor smaakmakers zijn praktisch afgerond; macro’s blijven schattingen op basis van de rekenhoeveelheden. Verdeel een ei door het los te kloppen en een deel af te wegen. Tijd, temperatuur en panformaat schalen niet automatisch mee. Gewichten in toelichtingen en tussenkoppen blijven die van het basisrecept.

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

01
1 el olie in de pan, kip in blokjes erbij frutten, ff bruinbranden en de kip er weer uit.
Stap gedaan
02
Nog een el olie in de pan en dan de ui, peper, knoflook en gember voor 2 minuten even aanbakken. Kruiden & kaneelstok er door, even warm maken.
Stap gedaan
03
Kip + kokosmelk er door, 10 minuten zachtjes laten sudderen.
Stap gedaan
04
Mango + bosui er door, kaneelstokje eruit, goed roeren. Cashewnoten + citroensap er door (of voor op tafel bewaren). Minuutje rondwiemelen en klaar is kees, smakelijk!
Stap gedaan

Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

300 gram kipfilet. Mango: 250 gram eetbaar vruchtvlees; flinke hand cashews: 25 gram. Met sesamolie en de optionele bosui. Korianderzaad benaderd met komijn. Kaneelstok wordt verwijderd.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

Ingrediënt	Rekengewicht en profiel per 100 g
300 gram kipfilet	300 g · Kipfilet rauw (NEVO 1634): 109 kcal · 23,3 g eiwit · 1,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 mango	250 g · Mango (NEVO 692): 66 kcal · 0,6 g eiwit · 0,2 g vet · 14,3 g kh · 1,6 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 ui	100 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 rode peper	15 g · Peper Spaanse rauw (NEVO 2524): 30 kcal · 1,8 g eiwit · 0,3 g vet · 4,2 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
duim gember	15 g · Gemberwortel (NEVO 832): 81 kcal · 1,8 g eiwit · 0,8 g vet · 15,7 g kh · 2,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 tenen knoflook	6 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 theelepel djintan komijnzaad	2 g · Komijnzaad gedroogd (NEVO 827): 427 kcal · 18,0 g eiwit · 22,0 g vet · 34,0 g kh · 10,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 theelepel ketoembar korianderzaad	2 g · Komijnzaad gedroogd (NEVO 827): 427 kcal · 18,0 g eiwit · 22,0 g vet · 34,0 g kh · 10,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepel sesamolie of olijfolie, zeurdert	27 g · Olie sesam- (NEVO 3376): 898 kcal · 0,2 g eiwit · 99,7 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 eetlepel citroensap	15 g · Sap citroen- vers (NEVO 1127): 47 kcal · 0,4 g eiwit · 0,0 g vet · 8,0 g kh · 0,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
Halve kaneelstok	0 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Niet meegerekend (optioneel of verwijderd).
400 milliliter kokosmelk	400 g · Kokosmelk (NEVO 2290): 173 kcal · 1,4 g eiwit · 17,4 g vet · 2,5 g kh · 0,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
Flinke hand cashewnoten.	25 g · Noten cashew- ongezouten (NEVO 199): 615 kcal · 21,2 g eiwit · 48,9 g vet · 20,8 g kh · 3,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 bosuien hoeft niet, wel lekker	30 g · Ui sla- rauw (NEVO 2737): 31 kcal · 1,5 g eiwit · 0,4 g vet · 4,2 g kh · 2,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.

Past dit bij jouw tafel?

Zo maak je het

Blader gerust verder

Ajam pangang met ananas

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Bami met vlees en groenten