Chilion kookt.HET PERSOONLIJKE RECEPTENBOEK

Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Kipfilet in champagnesaus

Kipfilet in een romige saus van mousserende witte wijn en crème fraîche. Serveer met broccoli en zoete aardappel.

Naar het recept ↓
Kipfilet in champagnesausILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTO
1 uvoorbereiden1 ubereiden2 utotaal, inclusief wachten4 personenbasisrecept

Zo maak je het

Hoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.

  1. Voorbereiding

  2. 01

    Kipfilet met de kipkruiden insmeren. Ui snipperen, knoflook in schijfjes. Zoete aardappel in wassen, schillen en in hockeypucs snijden. Broccoli wassen en in roosjes snijden.

  3. Pannen aan!

  4. 02

    Kip aan alle zijden bruin bakken. Dan de ui & knoflook erin en even glazig laten worden. Nu mag het water, de foelie en de champagne erin, zacht vuur en laten pruttelen voor een minuut of 20. Ondertussen mag de stoompan aan (of gewoon water in een pan aan de kookbrengen). Zoete aardappel pucks in de stoompan, stomen voor 15 minuten, koken ongeveer 10. Dan de broccoli erbij in, die moet beetgaar, de zoete aardappel gewoon gaar. Na de 20 minuten mag de kip uit de pan, inhoud van de pan zeven, saus opvangen en weer in de pan doen.

  5. 03

    Creme fraiche toevoegen aan de pan, net als de allesbinder. Goed door elkaar roeren, kip weer toevoegen en nog lekker 5 tot 10 minuten even laten pruttelen tot de saus indikt. Tafeldekken, inclusief de overgebleven champagne in 4 glazen natuurlijk. Serveren op bord is het mooist, paar kaarsjes aansteken de kerst-romantiek komt je tegemoet.

Voedingswaarden

Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.

Energie
897 kcal
Eiwit
57,7 g
Vet
43,3 g
Koolhydraten
39,7 g
Vezels
10,6 g

Dieetlabels

Toelichting bij de labels

Zoete aardappel, allesbinder en wijnsaus; geen KETO-tag.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

NOG IETS LEKKERS ERBIJ?

Blader gerust verder

← Alle recepten
Voedingsberekening en bronnen
Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

Voor vier personen is het oorspronkelijke tweepersoonsrecept volledig verdubbeld; de macro’s per persoon blijven gelijk. Champagne benaderd met droge witte wijn. Twee zoete aardappels: samen 500 g eetbaar; twee broccoli’s: samen 800 g. Allesbinder benaderd met maizena; bakvet: 30 g olijfolie. Mini beetje foelie: 1 gram als rekenaanname. Alcoholenergie volledig meegerekend; verdamping is niet gekwantificeerd. Werkelijk resterende energie kan lager zijn.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

IngrediëntRekengewicht en profiel per 100 g
600 ML Champagne / Prosecco / Cava Gewoon mousserende witte wijn.

600 g · Wijn witte droge (NEVO 423): 67 kcal · 0,1 g eiwit · 0,0 g vet · 0,6 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
200 ML Water

200 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 broccoli

800 g · Broccoli rauw (NEVO 921): 27 kcal · 2,9 g eiwit · 0,7 g vet · 0,7 g kh · 3,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 zoete aardappel

500 g · Aardappel zoete rauw (NEVO 671): 91 kcal · 1,2 g eiwit · 0,3 g vet · 19,7 g kh · 2,4 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 kleine ui

160 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
4 knoflooktenen

12 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
mini beetje foelie

1 g · Nootmuskaat (NEVO 825): 536 kcal · 6,0 g eiwit · 36,0 g vet · 45,0 g kh · 4,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
800 gram kipfilets (minimaal 200gram p/s)

800 g · Kipfilet rauw (NEVO 1634): 109 kcal · 23,3 g eiwit · 1,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepel allesbinder

20 g · Maizena (NEVO 215): 354 kcal · 0,3 g eiwit · 0,4 g vet · 86,9 g kh · 0,8 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepel kipkruiden

16 g · Mix voor marinade poeder onbereid (NEVO 2606): 285 kcal · 8,4 g eiwit · 4,3 g vet · 50,5 g kh · 5,1 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
400 gram crème fraîche

400 g · Creme fraiche (NEVO 1808): 293 kcal · 2,6 g eiwit · 30,0 g vet · 2,8 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
bakvet voor de kip

30 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels

Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.