BBQ & vuur · VAN CHILION SNOEK

Oerhammetjes van de BBQ

Name: Oerhammetjes van de BBQ
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 oerhammetjes; 2 eetlepels favoriete rub (ik gebruik die van NasQ, maar daar zit wel suiker in. Voor keto, don't!); 50 gram boter (roomboter is het lekkerst, maar heb je dat niet is bakboter ook best.); 2 eetlepels agavesiroop; 1 eetlepel honing; 2 chuncks rookhout (appel of kers)

Oerhammetjes van de BBQ met boter, honing en agavesiroop. Eerst roken, dan afgedekt garen en aflakken met het braadvocht.

◷ 4 u 30 mintotale tijd, circa◡ 2 personenbasisrecept

Aan de slag ↓

♨

BBQ & VUUR✳

ALLES OP HET AANRECHT

Ingrediënten

Hoeveel personen?

Hoeveelheden voor het basisrecept.

2 oerhammetjes
2 eetlepels favoriete rubik gebruik die van NasQ, maar daar zit wel suiker in. Voor keto, don't!
50 gram boterroomboter is het lekkerst, maar heb je dat niet is bakboter ook best.
2 eetlepels agavesiroop
1 eetlepel honing
2 chuncks rookhoutappel of kers

Vink af wat klaarstaat. Verdeel een ei door het los te kloppen en een deel af te wegen. Tijd, temperatuur en panformaat schalen niet automatisch mee.

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

01
Barbeque klaar maken voor 120 graden indirect
Stap gedaan
02
Dan de oerhammetjes klaar maken, kleine uitsteeksels eraf halen, netjes trimmen
Stap gedaan
03
Oerhammetjes lekker in rubben, vergeet de randjes niet. Oh en rubben betekend niet wrijven.
Stap gedaan
04
Rookhout in de BBQ, platesetter erin en hammetjes erop.
Stap gedaan
05
Na 2 uur kunnen de hammetjes in een aluminum schaaltje. Daar kun je de boter in 2 stukjes inleggen, de honing en agavesiroop kun je over de hammetjes verdelen.
Stap gedaan
06
Een vol uur terug in de BBQ
Stap gedaan
07
Oerhammetjes uitpakken, vang het vocht op (pas op heet) en dan op gewoon op het rooster leggen. Insmeren met het vocht met een kwastje oid. Heb je dat niet werkt een lepel natuurlijk ook. Na het smeren even keren en andere kant ook insmeren.
Stap gedaan
08
Doe dit om de 10 minuten 3 kwartier lang. Let op dat je BBQ niet te heet wordt door het druppen.
Stap gedaan
09
Controleer dat het vlees volledig gaar is en gemakkelijk loslaat van het bot. Reken voor mals stoofvlees op circa 90 °C; gaar langer als het nog stevig is.
Stap gedaan
10
De oerhammetjes mogen er af. Even laten rusten en smullen maar.
Stap gedaan