Pittige kiprollade van de kamado

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

1. 01

   Mix de paprika en zout alsof je de beste kruiden-DJ bent van je keuken. Sla die kipfilets een beetje platter. Denk aan een dunne pannenkoek. Strooi dan je kruidenmix eroverheen.

   Stap gedaan
2. 02

   Rol die kipfilets op. Net zoals je een slaapzak oprolt, maar dan eetbaar. Gebruik wat tandenstokers of keukentouw om ze vast te zetten. (En nee, je slaapt er niet in.)

   Stap gedaan
3. 03

   Kamado aanjagen! Mik op 150/160 graden. Kies je rookhout en gooi het erin. (Mijn keuze? Eiken. Maar voel je vrij om buiten de lijntjes te kleuren.)

   Stap gedaan
4. 04

   Heat deflector erin, en laat die kiprollades maar landen.

   Stap gedaan
5. 05

   Meng in een kommetje de gembersiroop, chilisaus, sojasaus, en gochujang pasta.

   Stap gedaan
6. 06

   Check die kip. Zorg dat hun kerntemperatuur in het dikste deel minimaal 75 °C is. Perfect gebakken, niet te droog! Haal ze eraf, wentel ze door je sausje.

   Stap gedaan
7. 07

   Deflector eruit, Kamado omhoog naar 200+. Gooi de kip er weer op, 3 tot 5 minuutjes maar. Om de minuut lakken en draaien, niemand houdt van aangebrand.

   Stap gedaan
8. 08

   Haal ze eraf, serveer met die halve limoen. Lekker knijpen en genieten!

   Stap gedaan