Soep · VAN CHILION SNOEK
Een stevige pompoensoep met wortel, komijn en laurier. Even snijden, rustig laten pruttelen en dan de staafmixer erin.
Pompoensoep met wortel en bouillon. Geen koolhydraatarme dieettag zonder berekening van de volledige portie.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.
De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.
Halveer de pompoen, haal de pitten en draden eruit en verwijder een harde schil. Snijd het vruchtvlees in kleine, ongeveer gelijke blokjes. Uien pellen en snipperen, knoflook fijnhakken en de wortels schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Geen beeldhouwwerk: straks gaat de staafmixer er toch doorheen.
Zet een grote soeppan op middelhoog vuur en giet die flinke scheut olijfolie erin. Fruit de uien ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn. Knoflook en gemalen komijn erbij, een minuutje omscheppen. Lekker laten geuren, niet zwart laten fikken.
Pompoen en wortel in de pan, even omscheppen en 2 minuten meebakken. Giet het water erbij, verkruimel de bouillonblokjes erboven en voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat met het deksel schuin op de pan 20–25 minuten rustig pruttelen. Pompoen én wortel moeten zacht zijn; prik even met een vork en geef ze zo nodig wat langer.
Vis alle laurierblaadjes eruit. Die hebben hun werk gedaan en hoeven niet door de mixer. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer tot de soep zo glad is als jij lekker vindt. Houd de kop onder de soep, anders mag je de keuken ook nog schilderen. Pas op: dit spul is heet.
Proef de soep en roer hem nog even goed door. Verdeel over de kommen en serveer warm. Zes mensen aan tafel, een pan vol soep. Scheppen maar.
Pompoen: 1,5 kilo eetbaar vruchtvlees, zonder schil of pitten. Twee grote uien: 300 gram; vier wortels: 400 gram. Flinke scheut olijfolie: 30 gram. Laurier wordt verwijderd.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 1.5 kilo pompoen | 1500 g · Pompoen rauw (NEVO 682): 14 kcal · 0,7 g eiwit · 0,2 g vet · 2,0 g kh · 1,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 grote uien | 300 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 4 tenen knoflook | 12 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 4 flinke zomerwortels of winterpeen | 400 g · Wortel rauw gem (NEVO 71): 32 kcal · 0,8 g eiwit · 0,3 g vet · 5,3 g kh · 2,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 (groente) bouillon blokjes | 20 g · Bouillonblokje (NEVO 429): 273 kcal · 8,1 g eiwit · 17,2 g vet · 21,2 g kh · 0,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 theelepels komijnzaad gemalen | 6 g · Komijnzaad gedroogd (NEVO 827): 427 kcal · 18,0 g eiwit · 22,0 g vet · 34,0 g kh · 10,5 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1.5 liter water | 1500 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 kleine laurierblaadjes | 0 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Niet meegerekend (optioneel of verwijderd). |
| flinke scheut olijfolie | 30 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |