Uit de pan · VAN CHILION SNOEK

Kip Siam met cashewnoten

Name: Kip Siam met cashewnoten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gram kipfilet; 1 flinke ui ((of 2 kleintjes)); 3 teentjes knoflook; 1 duim gember; 1 puntpaprika; 1 rode peper; 4 lente uitjes; 2 eetlepel yoghurt (of 2.5 EL melk); 1 eetlepel ketjap manis; 3 eetlepel oestersaus; 2 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel maizena (of allesbinder); 200 ml water; 100 gram cashewnoten (200 kilo? Grapje natuurlijk. Voor het basisrecept gebruik je 100 gram.); 1 eetlepel sesamolie (voor de marinade); bakolie (naar behoefte); 300 gram rijst (droog gewicht; 75 gram per persoon in het basisrecept)

Kip met paprika, gember, oestersaus en cashewnoten. Een wokgerecht met ruimte voor een lange marinade.

◷ 30 mintotale tijd, circa◡ 4 personenbasisrecept

Aan de slag ↓

◎

UIT DE PAN✳

Past dit bij jouw tafel?

Rijst, maizena, ketjap en oestersaus: deze uitvoering krijgt geen koolhydraatarme dieettag.

Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.

ALLES OP HET AANRECHT

Ingrediënten

Hoe serveer je dit?

Hoeveel personen?

Hoeveelheden voor het basisrecept.

Praktisch portievoorstel: de oorspronkelijke hoeveelheid blijft de basis. Kies een kleinere gang als onderdeel van een menu; trek en andere gerechten tellen mee.

Dit zijn portievoorstellen. De gekozen verhouding wordt hieronder vermeld. Niet ieder gerecht is een complete maaltijd.

Per persoon · schatting

kcal: 664
eiwit: 36,1 g
vet: 22,3 g
koolhydraten: 77,7 g
vezels: 4,1 g

Meer personen verandert de waarde per persoon niet. Een andere gang verandert de portiegrootte. Rekenaannames en bronnen.

Vink af wat klaarstaat. Lepelmaten voor smaakmakers zijn praktisch afgerond; macro’s blijven schattingen op basis van de rekenhoeveelheden. Verdeel een ei door het los te kloppen en een deel af te wegen. Tijd, temperatuur en panformaat schalen niet automatisch mee. Gewichten in toelichtingen en tussenkoppen blijven die van het basisrecept.

VUUR AAN. WE GAAN KOKEN.

Zo maak je het

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

01
Snij als eerst de kip in blokjes, doe dit in een schaal (die medium aluminium van de Zweedse Woon-winkel zijn perfect) en mik de yogurt of melk, de sesamolie en de ketjap erbij. Even door elkaar rommelen en mooi aan de kant zitten. Als je tijd zat hebt, je kunt dit met gemak 8 uur laten trekken, wel even in de koelkast dan. Heerlijk malse kips.
Stap gedaan
02
Pel en schil de ui, knoflook en gember en hak het een beetje grof (niet vloeken!) met een mes.
Stap gedaan
03
Ik zou hier ongeveer je rijst gaan koken.
Stap gedaan
04
Beetje boter of olie in een braad/wok/koekenpan/klei-pot. Warm zat? Ui er in. Die moet je aanfruiten. Klinkt heel fancy, maar je moet gewoon zien dat die een beetje glazig worden. Rare term inderdaad maar elke zichzelf heel wat vindende kok noemt het aanfruiten. Dus ik niet. Resumerend, glaas de ui aan.
Stap gedaan
05
Als de ui dus glazig is, peper erbij, knoflook (uitgeperst of gehakt), gember raspen(of gewoon in mini stukjes snijden!). Ff laten bakken/braden/niet-aanfikken.
Stap gedaan
06
Kip en marinade erbij, dus de schaal zo hop op de kop in de pan. Mooi bruinbakken die kip, dan de puntpaprika, oestersaus en sojasaus toevoegen.
Stap gedaan
07
Ff doorroeren, het water mengen met de maizena (of allesbinder) en dan de pan in. Vuur laag, roeren en wachten tot saus indikt.
Stap gedaan
08
Lente ui snijden in ringetjes. Tafel dekken. Vergeet de cashewnoten niet (KETO? 10 per persoon, niet meer). Komkommertje erbij, cherry tomaatje erbij, lekker!
Stap gedaan
09
Lente ui in de pan, even doorroeren en hatseflats alles kan op tafel.
Stap gedaan

Macro’s: portie, rekenaannames en bronnen

Met gewone volle yoghurt (niet de melkoptie), 100 gram cashews en 75 gram droge rijst per persoon. Bakolie: 15 gram. Lepelmaten volgens de gewichten in de berekening.

Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.

Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.

Ingrediënt	Rekengewicht en profiel per 100 g
400 gram kipfilet	400 g · Kipfilet rauw (NEVO 1634): 109 kcal · 23,3 g eiwit · 1,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 flinke ui (of 2 kleintjes)	150 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
3 teentjes knoflook	9 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 duim gember	15 g · Gemberwortel (NEVO 832): 81 kcal · 1,8 g eiwit · 0,8 g vet · 15,7 g kh · 2,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 puntpaprika	125 g · Paprika rode rauw (NEVO 884): 25 kcal · 0,8 g eiwit · 0,1 g vet · 4,3 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 rode peper	15 g · Peper Spaanse rauw (NEVO 2524): 30 kcal · 1,8 g eiwit · 0,3 g vet · 4,2 g kh · 1,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
4 lente uitjes	60 g · Ui sla- rauw (NEVO 2737): 31 kcal · 1,5 g eiwit · 0,4 g vet · 4,2 g kh · 2,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepel yoghurt of 2.5 EL melk	30 g · Yoghurt volle (NEVO 278): 56 kcal · 3,8 g eiwit · 2,7 g vet · 3,4 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 eetlepel ketjap manis	20 g · Ketjap zoet (NEVO 1215): 234 kcal · 3,5 g eiwit · 0,0 g vet · 55,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
3 eetlepel oestersaus	45 g · Saus oester- (NEVO 5153): 105 kcal · 1,5 g eiwit · 0,2 g vet · 24,3 g kh · 0,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
2 eetlepel sojasaus	30 g · Saus soja- (NEVO 5470): 40 kcal · 5,5 g eiwit · 0,0 g vet · 4,4 g kh · 0,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 eetlepel maizena of allesbinder	10 g · Maizena (NEVO 215): 354 kcal · 0,3 g eiwit · 0,4 g vet · 86,9 g kh · 0,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
200 ml water	200 g · Water gem (NEVO 1885): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
100 gram cashewnoten 200 kilo? Grapje natuurlijk. Voor het basisrecept gebruik je 100 gram.	100 g · Noten cashew- ongezouten (NEVO 199): 615 kcal · 21,2 g eiwit · 48,9 g vet · 20,8 g kh · 3,8 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
1 eetlepel sesamolie voor de marinade	13,5 g · Olie sesam- (NEVO 3376): 898 kcal · 0,2 g eiwit · 99,7 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
bakolie naar behoefte	15 g · Olie olijf- (NEVO 601): 900 kcal · 0,0 g eiwit · 100,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.
300 gram rijst droog gewicht; 75 gram per persoon in het basisrecept	300 g · Rijst witte rauw (NEVO 5): 352 kcal · 7,0 g eiwit · 1,0 g vet · 78,0 g kh · 1,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering.

Past dit bij jouw tafel?

Zo maak je het

Blader gerust verder

Ajam pangang met ananas

Babi pangang met zelfgemaakte saus

Bami met vlees en groenten