Uit de oven · VAN CHILION SNOEK
Kipnuggets met een korst van fijngestampte nachochips. Uit de oven, met een zelfgemengde kruidige rub.
ILLUSTRATIE · GEEN RESULTAATFOTOHoeveelheden in de stappen gelden voor het basisrecept; tijden en temperaturen blijven gelijk.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de kip in forse chunks, haal loszittende velletjes of uitsteeksels weg.
Meng eerst de ingrediënten voor de rub in een aparte kom. Gebruik alleen de aangegeven hoeveelheid rub voor de nuggets; bewaar het schone restant apart. Klop de eieren, melk en de helft van de rub voor de nuggets door elkaar. Doe de nacho's in een vijzel en stamp ze fijn. Hoe groffer je het laat, hoe meer crunch je straks hebt. Ik hou van best wel fijn, dat geeft wel knisper maar niet enorme stukken. Maak het je zelf makkelijk en zet alles op een rijtje.
Dan gaan we de kipnuggets klaarmaken, pak een stukje filet en haal die door de bloem. Vervolgens door het ei-melk-rub mengels en dan door de nacho's. Dan leg je hem op je rooster voor in de oven. Dat doe je voor alle stukken kip en als je klaar bent strooi je de andere 2 eetlepels rub over de klaar liggende stukken.
De kerntemperatuur moet minimaal 75 graden zijn, als dat behaald is mogen ze eruit om te smikkelen. Bij mij na 18 minuten, wellicht dat een andere oven dat anders doet, dus ik zou rond minuut 15 even gaan prikken. Controleer altijd met een thermometer; baktijd alleen is geen gaarheidscontrole.
Per persoon · Schatting op basis van het bestaande recept.
Bloem, nachochips en suiker in de rub; geen koolhydraatarme tag.
Labels gelden voor deze uitvoering en de ingrediëntenlijst, zonder losse serveersuggesties. Lees de definities en afwegingen.
Alle kip, eieren, bloem, melk en 200 g chips meegerekend; achtergebleven paneerwerk kan de werkelijke waarden verlagen. Van het rubmengsel (156 g aangenomen totaal) wordt alleen 32 g gebruikt, overeenkomstig 4 eetlepels. De rub telt één keer mee, niet als volledige voorraad én gebruikte hoeveelheid.
Schatting op basis van RIVM NEVO-online 2025, versie 9.0; eventuele aanvullende productetiketten staan bij de betreffende ingrediënten. Per ingrediënt: aangenomen eetbare grammen × voedingswaarde per 100 g ÷ 100; daarna delen door de oorspronkelijke receptopbrengst. De pagina rekent dit om naar de ingestelde portie per persoon. Koolhydraten zijn beschikbare koolhydraten; vezels worden niet opnieuw afgetrokken. Waterverlies maakt het gerecht lichter, maar verandert niet vanzelf de totale macro’s. Tenzij hieronder anders vermeld zijn alle opgegeven ingrediënten en vetten meegerekend; achtergebleven bakvet, saus en paneerresten kunnen de werkelijke inname verlagen. Losse serveersuggesties buiten de ingrediëntenlijst zijn niet meegerekend. NEVO-profielen zijn gemiddelden, geen merketiketten of laboratoriummeting van dit gerecht.
Bron: RIVM NEVO-online 2025. Hieronder staan de gebruikte eetbare gewichten voor het hele basisrecept, geen gewijzigde ingrediëntenlijst.
| Ingrediënt | Rekengewicht en profiel per 100 g |
|---|---|
| 500 gram kipfilet | 500 g · Kipfilet rauw (NEVO 1634): 109 kcal · 23,3 g eiwit · 1,8 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eieren | 100 g · Ei kippen- rauw gem (NEVO 83): 132 kcal · 12,3 g eiwit · 9,1 g vet · 0,2 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 100 gram bloem | 100 g · Bloem tarwe- (NEVO 220): 345 kcal · 10,2 g eiwit · 1,2 g vet · 71,3 g kh · 4,2 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 zak nacho chips 200 gram oid | 200 g · Chips tortilla naturel (NEVO 1937): 480 kcal · 6,8 g eiwit · 22,0 g vet · 61,8 g kh · 4,3 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 4 eetlepels melk | 60 g · Melk halfvolle (NEVO 286): 45 kcal · 3,4 g eiwit · 1,4 g vet · 4,7 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 4 eetlepels van de rub hieronder. Of maak je eigen rub, dat is ook leuk. | 0 g · Mix voor marinade poeder onbereid (NEVO 2606): 285 kcal · 8,4 g eiwit · 4,3 g vet · 50,5 g kh · 5,1 g vezels 32 g rub verwerkt via de onderliggende rubregels; hier niet dubbel geteld. |
| 4 eetlepels zeezout | 14,77 g · Zout zee- (NEVO 2953): 0 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 0,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 eetlepels rietsuiker of basterd | 7,38 g · Suiker basterd- bruine (NEVO 374): 396 kcal · 0,0 g eiwit · 0,0 g vet · 99,0 g kh · 0,0 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 3 eetlepels zwarte peper | 3,69 g · Peper zwarte/witte (NEVO 823): 332 kcal · 11,0 g eiwit · 3,0 g vet · 52,0 g kh · 26,4 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 eetlepels gerookt paprikapoeder | 2,46 g · Paprikapoeder (NEVO 1229): 359 kcal · 15,0 g eiwit · 13,0 g vet · 35,0 g kh · 20,9 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 theelepels knoflookpoeder | 1,23 g · Knoflook rauw (NEVO 830): 158 kcal · 6,4 g eiwit · 0,5 g vet · 31,0 g kh · 2,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 theelepels uienpoeder | 1,23 g · Ui rauw (NEVO 63): 37 kcal · 1,3 g eiwit · 0,2 g vet · 6,3 g kh · 2,7 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 2 theelepel cayennepeper ja, of meer naar smaak | 0,82 g · Peper cayenne- rood (NEVO 1225): 379 kcal · 12,0 g eiwit · 17,0 g vet · 32,0 g kh · 24,9 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |
| 1 theelepel cajun ja, of meer naar smaak | 0,41 g · Mix voor marinade poeder onbereid (NEVO 2606): 285 kcal · 8,4 g eiwit · 4,3 g vet · 50,5 g kh · 5,1 g vezels Rekengewicht en gebruikt gemiddeld profiel; bij stukmaten, lepels of een ander product is dit een expliciete benadering. |