Huzarensalade met ei en augurk

De stappen en notities beschrijven het basisrecept. Gebruik bij aanpassen de hoeveelheden links en behoud de onderlinge verdeling.

1. 01

   Kook de eieren hard (8-9 minuten als het water kookt, met koud water starten).

   Stap gedaan
2. 02

   Laten schrikken met koud water, pellen en dan fijn prakken.

   Stap gedaan
3. 03

   Dan de aardappels schillen en in blokjes snijden. Niet te groot, ongeveer een halve centimeter groot is handig. Doe het zelfde met de wortel. De doperwten hoef je niet te schillen of snijden.

   Stap gedaan
4. 04

   Doperwten, wortels en aardappels bij elkaar in gooien, 6 tot 7 minuten koken tot de aardappelblokjes gaar zijn en dan netjes afgieten.

   Stap gedaan
5. 05

   Pak ondertussen 6 eetlepels vocht van de augurken en meng dat met de mayonaise, de mosterd, de olie, een beetje peper en een beetje zout tot een soort sausje.

   Stap gedaan
6. 06

   Meng het ei, de augurkenblokjes, het sausje, de aardappelen en de groenten door elkaar, doe hier de dille ook doorheen. Eventueel nog even op smaak brengen met peper & zout. Iets meer augurkenblokjes of augurkenvocht kan ook een wereld verschil maken.

   Stap gedaan
7. 07

   Optioneel, de blender of keukenmachine. De structuur vond ik zelf wat grof nog na dit proces en ook na het stampen met de stamppot stamper nog steeds niet goed genoeg dus ik heb de keukenmachine er nog bij gepakt en aan het werk gezet. Zo krijg je een lekker smeuige huzarensalade.

   Stap gedaan
8. 08

   Serveren met een paar zilveruitjes en je hebt een heerlijke gezonde huzarensalade. Smeerbaar op brood, maar ook lekker als gewone "salade".

   Stap gedaan
9. 09

   Eetsmakelijk!

   Stap gedaan